A sózott szalonna egy nagy hideg snack, amely az ízminőségében nem rosszabb, mint sok hús-finomság. Mérsékelten alkalmazva testünk egyértelmű előnyökkel jár, a vivősség díját és a megnövekedett immunitás formájában hozzáadott bónuszt.
Sokan még friss formában is használják a szalonnát, kis mennyiségben sóval, de a biztonság kedvéért jobb, ha sós lében sütjük, és jobb ízlést kapunk fokhagymával és fűszerekkel.
A fokhagymás sós saláta nagykövete nem túl zavaró. És láthatjátok magatokat az alábbiakban felsorolt receptjeink használatával.
Sózott szalonna fokhagymával sós lében
összetevők:
- zsír - 2 kg;
- kő só, nagy - 190 g;
- tisztított víz - 900 ml;
- fokhagyma - 7-9 fog;
- borsó fekete bors - 2 evőkanál. kanál;
- babérlevél - 5-7 darab;
- föld fekete és pirospaprika;
- őrölt édes paprika.
előkészítés
Először elkészítjük a sóoldatot. Ehhez forró, tisztított vízben feloldjuk a sót, majd kikapcsoljuk a lemezt, és hagyjuk teljesen lehűlni a keveréket.
Ekkor a zsírt hosszúkás szeletekre vágják, és szabadon engedik a háromliteres üveg nyakába. A fokhagymás szegfűszegeket megtisztítják, két vagy négy darabra vágják, az eredeti mérettől függően, és a zsírcsomókkal vannak összezárva. Most helyezze el a babérlevet és néhány borsot a kannák fenekén, és töltse be a tartályt lombos darabokkal, ne túl szorosan, válogasson babérlevélekkel és borssal. Ezt a területet az edénybe öntjük az előformájú, hűtött hideg sóoldattal, hogy teljesen lefedje a tartalmat.
Fedjük le a tartály fedelét, és hagyjuk a sertést a sóoldatban szobahőmérsékleten két napig, majd vigye a hűtőszekrénybe, és álljon az alsó polcon további egy hétig. Az idő leteltével a zsír készen áll a fogyasztásra. Folytathatja a sós lében tárolását hűtőszekrényben legfeljebb három hétig, ha szükséges. Egy nappal a szándékolt felhasználás előtt kivesszük a terméket a sóoldatból, megszárítjuk, dörzsöljük vörös, fekete borssal és őrölt paprikával, és helyezzük hűvösebb hüvelykkel a fagyasztóba.
Saló, fokhagymás sós lében főzve - recept
összetevők:
- zsír - 1 kg;
- a só nagy - 100-120 g;
- szűrt víz - 1 liter;
- fokhagyma - 6 fog;
- hagymás héj - 1 nagy marék;
- borsó fekete borssal - 10-12 db;
- babérlevél - 2-3 db;
- borsópaprika - 5-7 db;
- szegfűszeg - 2 rügy;
- őrölt fekete és piros paprika vagy fűszerek a zsírhoz.
előkészítés
Szalánt szeletekre vágtunk, zománcozott serpenyőbe helyeztük őket, alján a hagymafélék normájának felét megelőlegeztük, hozzáadtunk három zúzott fokhagymát, egy szegfűborsot, egy félborsót édes és fekete borssal és egy babérlevelet. A tetejéről a zsírokat a többi héjjal fedjük le, és hozzáadjuk a megmaradt fűszereket. Töltsük fel a serpenyő tartalmát vízzel, adjunk hozzá sót, forraljuk fel, minimálisra csökkentsük a tűz intenzitását, fedjük le a tartályt, és öt percig főzzük a zsírt. Ezután kapcsolja ki a lemezt, és hagyja a terméket a sóoldatban, amíg teljesen lehűl, és legalább 8 órán keresztül vagy egy éjszakán át infúziót ad.
Felkészültség esetén eltávolítjuk a szalonna szeleteket a sós lében, dörzsöljük ízesített paprika vagy fűszeres keverékkel, és megpróbáljuk. Ezt a zsírt hosszú ideig tárolja a fagyasztóban, fóliába vagy pergamentpapírba csomagolva.
Marinált szalonna fokhagymával, forró savanyúságban - recept
összetevők:
- zsír - 2 kg;
- kő só, nagy - 200 g;
- tisztított víz - 1 liter;
- fokhagyma - 2-3 fej;
- fűszerek és fűszerek közül választhat - ízlés szerint.
előkészítés
Salo szeletekre vágott, és háromliteres tálba helyezett, fűszerekkel és fokhagymával váltakozva. Forraljuk fel a vizet, feloldjuk a sót, és forraljuk a tartály tartalmát forró sóoldattal. Huszonnégy órán belül kipróbálhatja a zsírt. Kívánt esetben az előzőleg szárított palacsintákat az őrölt bors keverékével rácsozhatja, és a fagyasztóban tárolhatja.