A Vénusz egy ritka vendég az asztalainkon, ami nagyon szomorú. Végül is ez a csodálatos hús rendkívül gazdag fehérjében és ugyanolyan alacsony kalóriatartalmú, a megfelelő főzés megkapja a legkülönbözőbb fogyasztók szívét is.
Hogyan kell pörkölni a vadhölgyet - tudnia kell, mert a hús, minden erényével, meglehetősen szagú és enyhe szárazsággal rendelkezik, így a tapasztalt vadászok általában áztatják a vadhús bort vagy ecetet, majd főzzenek állati vagy növényi zsírokkal.
A szarvasmarha pörkölése
A párolt vadhús klasszikus főzete pörkölt. Általánosságban elmondható, hogy a játék ragu már régóta híres az ízeiről, és ha lehetősége van egy ilyen ízletes étel ízlésére a mi korunkban - ne hagyja ki.
összetevők:
- vadhús - 1 kg;
- vaj - 100 g;
- tejföl - 200 g;
- só, bors - ízlés szerint.
Mártáshoz:
- liszt - 20 g;
- húsleves vagy víz - 300 ml;
- vörösáfonya - 50 g;
- tejföl - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
Húzza megfelelően és tisztítsa meg a filmeket, ha szükséges, áztassa, vágja apró darabokra, szezonra és pirítsák meg a vajat, amíg el nem éri. Ezután öntsük a jövő raguval tejföllel, és a fedél alatt 30-45 percig pároljuk, a hús merevségétől függően. Amikor a tejföllel kész a szarvasmarha, egy edényre helyezzük, és a szósszal együtt szolgáljuk fel. A pasztalált lisztet húsporral hígítjuk, hozzáadunk egy kis zúzott áfonyát és egy kanál tejfölöt, mindent addig pároljuk, amíg vastag, és egy mártózóhajóban szolgálunk.
A recept a gombás vadhús receptjére
Ez egy hagyományos vadászati recept, melynek igazi erdei gombájának köszönhetően különleges csípősége van.
összetevők:
- vadhús - 2 kg;
- hagyma - 3 db;
- kapribogyó - 50 g;
- zsír - 100 g;
- Vaj - 60 g;
- fehérbor - 1 tétel;
- Szárított fehér gomba - 100 g;
- víz - 2 evőkanál.
előkészítés
Megverjük a rénszarvasokat, hogy lágyítsuk, fűzzük fel a zsír vagy a zsír felét, és vajas és zsír keverékben megsütjük nagy apróra vágott hagymával és kapribogyóval. Amikor a hagyma áttetszővé válik, hozzá kell adni a gombához és a borhoz a sárgabarackot, sóval, borssal és pároljuk kb. Másfél óráig, amíg puha.
Tálaljuk párolt vadhús zöldségekkel és áfonyamártással.
Párolt vadhús burgonyával
Annak érdekében, hogy a vadon élő ételeket táplálóbbá tegyék, a kalóriás szatellitek, mint a burgonya mellett, el is oltják.
összetevők:
- vadhús - 1 kg;
- liszt - ¼ sz.
- vaj - 100 g;
- paradicsom a saját gyümölcslé - 1 pot;
- burgonya - 4 db;
- sárgarépa - 4 db;
- hagyma - 2 db;
- marhahúsleves - 500 ml;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- paprika - 1 evőkanál. kanál;
- petrezselyem - 1 csomó;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A vadhús eloltása előtt meg kell mosni, és részekre kell vágni. Ezután, ha kívánjuk, vegyük fel a húst több pohár vörösborra.
Vastagfalú edényekben nagy hagymás gyűrűket, sárgarépát és burgonya kockát sütünk, amikor a zöldségek lágyabbá válnak,
Az edényt lassan melegítjük kb. 3 órán át, de általában a főzési idő 5 óra hosszat nyúlik vissza, így ha már csak néhány órája van az étel elkészítéséhez, akkor ne hagyja ki a lehetőséget, hogy megkóstolja a legeredményesebb szarvasmarhát a recept szerint.
A burgonyával párolt szarvasmarhát egy pohár vörösborral szolgálják fel. Bon appetit!