A húslevesben, a borban vagy a tejtermékekben pácolt nyúl a francia konyha klasszikusa, amely végül népszerűségnek örvendett az országon kívül, és olyan európai területeken terjedt el, ahol a füles állatok vadászata a halászat részét képezte. Ez a technológia lehetővé teszi, hogy tökéletesen felkészítse a száraz hús a vad és a gazdaság állatok, így lédús.
A sütőben párolt nyúl
A nem túl magas hőmérsékleten a sütőben lassú sütés lehetővé teszi a hússzálak fehérje felosztását a lehető leghatékonyabban. Ezért, miután elég időt töltött a Kazanka-ban, a nyúl pörkölt könnyedén elhagyja a csontot, megolvad a szájban, és telítődik az összes olyan adalékanyag ízével, amellyel szezonozni fogja.
összetevők:
- hasított testek - 2 db;
- száraz mustár - 2 tk.
- liszt - 20 g;
- olívaolaj - 15 ml;
- hagyma - 170 g;
- zeller szárak - 2 db;
- kakukkfű - 2 db;
- húsleves (csirke vagy marhahús) - 1,2 liter.
előkészítés
- A párolt nyúl, amelynek receptje pörkölésű vágott darabokkal kezdődik, rózsássá válik, és még a vágy után is megőrzi a kéreg.
- Osztassa a hasított testeket az ízületek mentén, majd keverje össze a mustárt, a lisztet és egy csipet sót.
- Öblítse le a darabokat az előmelegített olajban.
- A játékhoz küldjük a kockára vágott zöldségeket, a kakukkfű gömbjét, hagyjuk, hogy a keverék néhány percig álljon a tűzön és töltse fel a folyadékot.
- 45 perc a sütőben 160 fokos, és akkor minta.
Nyúl párolt krémmel
Figyelembe véve azt a tényt, hogy a krém olyan termék, amely rendkívül népszerű a recept hazájában - Franciaországban a németek először elkezdték izzadni a játékot bennük. Ez a változat nem jelent kivételt: a tejsavóból készült aszalt szilvával nyert nyúl még enyhén gyümölcsözőbb az utóbbi zsírtartalmának köszönhetően.
összetevők:
- osztott hasított testek - 2 darab;
- vaj - 40 g;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- víz 250 ml;
- hagyma - 1 db;
- egy marék aszalt szilva;
- egy citrom héja;
- babérlevél - 3 db;
- kapribogyó - 2 evőkanál. kanál;
- citromlé - 40 ml;
- krém - 200 ml.
előkészítés
- Miután hagyta a hagymát félhéjjal, tegye őket szilva és csont nélkül a lisztbe és a sós húsba.
- Amint a komponensek aranyszínűvé válnak színükre, tegyék fel a maradék összetevőket a listáról, és töltsék fel őket folyadékkal.
- Tomit az edényt 180 fokban, másfél-két óráig, amíg a hús el nem mozdul el a csonttól.
Nyúl párolt paradicsommártásban
A franciaek főbb gasztronómiai riválisai, az olaszok soha nem hagyhattak el ilyen finomságot. A szaftos nyulakat Szicíliában kezdték el, paradicsom, gyógynövény, olajbogyó és húsleves keverékével.
összetevők:
- nyúl - 2 db;
- fokhagyma - 4 fog;
- olívaolaj - 45 ml;
- sárgarépa - 200 g;
- egy kocsonya zeller - 1 db;
- hagyma - 150 g;
- rozmaring és kakukkfű - 3 db;
- víz 450 ml;
- paradicsom saját gyümölcsléjében - 400 g;
- olajbogyó - 100 g.
előkészítés
- Mielőtt egy nyúl pörkölt főzne, darabokra vágja az ízületeket. Szezonra és megsütjük, amíg az ajánlatot.
- A péphez küldjön kockára vágott zöldséget, illatos gyógynövényeket, öntsön folyadékot és szórja meg a véletlenszerűen szeletelt olajbogyókat.
- A nyúl pörköltet 170 ° C-on 2 órán át főzzük.
Zöldséggel párolt nyúl
Nagyszerű módja annak, hogy az étel illatanyaggal telítődjön, egy másik francia találmányt ad hozzá - egy köretes csokor. Bármely friss fűszernövényből gyűjthető össze: kakukkfű, babérlevél, rozmaring, petrezselyemgyökér és egyéb, és hosszú és lassan készített ételeket.
összetevők:
- nyúl - 1 db;
- hagyma - 250 g;
- fiatal sárgarépa - 250 g;
- borókabogyó - 4 darab;
- burgonya - 400 g;
- paradicsom - 400 g;
- zöld zsineg bab - 200 g;
- csokor köretek - 1 db.
előkészítés
- Mielőtt párolt nyulat főzne, vágja darabokra.
- Rendelje be a nagy apróra vágott zöldségeket az előmelegített olajban, és tegye húsba őket. Tedd a babot, a paradicsomot, a gyógynövényeket, a borókát, és öntsd vízzel úgy, hogy fedezze.
- Sütés után hagyja a zsákot 190 fokos sütőben, a párolt nyúl sárgarépával és hagymával 40 percen belül készen áll.
Nyúl párolt bor
A játék elsősorban a vadászok tápláléka, akik a kifogástalan hozzáállásukról ismertek. Ez az élelmiszer tele van ízekkel, de megtart egy egyszerű receptet és alaptermékek kombinációján alapul. A pecsenyelt nyúl, amelynek receptjét az alábbiakban ismertetjük, egyértelműen leírja ezt az elvet.
összetevők:
- szárított cefs - 30 g;
- fokhagyma - 2 fej;
- friss erdei gomba keveréke - 750 g;
- nyúl - 1 db;
- csirkehúsleves - 600 ml.
előkészítés
- Az áztassa el a gombákat és tartsa meg a folyadékot.
- Friss gombák vágva nagy darabokra és barna játékkal. Tegye félbe vágott fej fokhagymát, öntsön folyadékot.
- Egy finom párolt nyulat 170 ° C-on és másfél órában kell főzni.
A nyúl pihent egy multivárkában
Ha rendelkezésedre áll egy multivárgáló, akkor nagyon helyettesítheti a sütőben töltött hosszú vágyat, és megóvhatja a sütés folyamatának ellenőrzésétől és a használt eszközök mosogatásától. Legalább a manipuláció és a tápláló edény lesz a tányéron.
összetevők:
- a megosztott nyúl - 1 darab;
- gomba - 350 g;
- hagyma - 150 g;
- fokhagyma - 2 fog;
- maroknyi fenyőmagot;
- Mustármag - 1 teáskanál;
- vaj - 60 g;
- tejföl - 200 g;
- olívaolaj - 20 ml;
- fehérbor - 350 ml;
- babérlevél - 3 db;
- keményítő - 1 teáskanál.
előkészítés
- Jobb a tálban, mentse a zöldségeket és gombákat, tegye a húst nekik, és öntsük a bort. Megszórjuk keményítővel, keverjük.
- Töltsön fél liter vízzel, mustárral és tejföllel. A gombás tejföllel párolt nyúl a "Soup" módban főzött a jel előtt. Tálaljuk fenyőmaggal.
Nyúl párolt tejben
A népszerű módja annak, hogy az étkezési hús lágyabb és puhább legyen - zsíros tejben. Kihúzva nemcsak kapsz egy lédús pépet, amely könnyen elhagyja a csontot, de egy vastag mártást ad hozzá, amelyet külön lehet kiszolgálni, vagy azonnal öntettel díszíthet.
összetevők:
- vágott hasított test - 1 darab;
- szalonna - 4 szelet;
- saláta - 300 g;
- víz 60 ml;
- Dijon mustár - 60 g;
- tej - 150 ml;
- egy maréknyi friss petrezselymet.
előkészítés
- A "Bake" szalonnából a zsírt olvasztja meg, használd át a szeletet. Add hozzá a sütés darabjai játék, és hagyja, hogy barna.
- Töltse fel a folyadékot a tálba, tegye a mustárt és párolja a "leves" jelet a jel előtt. A több színű tejben párolt nyúl apróra vágott petrezselyemmel szolgál.
Kagyló burgonyával párolt nyúl
Lenyűgöző recept egy receptért, amely képes egy nagy céget bővelkedni, ízletes és teljesen szórakoztató nélkül. A burgonya és a friss vad ideális lesz a szénre, ha a megfelelő bogarat választja: elég nagy és vastag falú, hogy megtartsa és egyenletesen elosztja a hőt.
összetevők:
- nyúl - 1 db;
- fokhagyma - 3 fog;
- póréhagyma (fehér rész) - 3 db;
- szalonna - 40 g;
- babérlevél - 2 db;
- víz - 2 l;
- petrezselyem, kakukkfű - 8 db;
- burgonya - 1,2 kg.
előkészítés
- Együtt gyorsan pörkölj póréhagymát, szalonnát, fokhagymát és darabokat, amíg az utóbbi meg nem ragad.
- Adj babérót, fűszernövényeket és nagy kockák burgonyát. Öntsük a vizet és a szezont.
- A burgonyával párolt nyúl legalább egy és fél óráig, vagy amíg el nem indul a csonttól.