Egy csodálatos étel a mindennapi menünek - káposzta pörkölt bordákkal. És ennek a teljesen közönséges ételnek az elkészítésében könnyen meg lehet különböztetni, különböző típusú káposztaként különböző állatokban (friss, pácolt, savanyú) és különböző állatok húsát.
A hagyományos opció - füstölt sertésborda frissen, párolt, vagy savanyú káposzta (pácolt, sózott vagy pácolt káposzta, természetesen először öblítse le).
Párolt káposzta füstölt bordákkal
összetevők:
- a füstölt sertéshús bordái (egy szelet zsírral) - körülbelül 500 g;
- fehér káposzta - 1 kis villa;
- bor fehér vagy rózsaszín, nem üvegezett asztal (vagy könnyű élő sör) - körülbelül 60 ml;
- hagyma - 1-2 db;
- fokhagyma - 2-4 szegfűszeg;
- a zöldek frissek;
- száraz fűszerek (szegfűszeg, bors, babérlevél és mások) - ízlés szerint.
előkészítés
Vágjuk és vágjuk a sertésbordákat. Vágjuk ki a zsírok darabjait, és vágjuk őket a törmelékbe, ahonnan a zsírt a melegítőben melegítjük, és a negyedik gyűrűkkel szeleteljük a hagymát. Add hozzá a bordákat, és sütjük, amíg világosbarna-arany színű. Adjuk hozzá az apróra vágott káposzta és fűszereket. Keverjük és pároljuk, amíg a kész káposzta (bordák készen vannak) alacsony hőségben, fedjük le a fedelet, alkalmanként megkeverve. A folyamat során bort és szükség esetén vizet adunk hozzá, majd a vége felé - adjunk hozzá paradicsompürét. Nem kell sózni - a füstölt só elegendő.
Kész, pirított káposzta bordákkal ellátott lemezek és bőségesen fűszerezett apróra vágott fűszernövények és fokhagyma.
Az edény elkészítésénél sokkal hasznosabb lesz a nem füstölt hús, de friss nyers húskészítmények használata. Ebben az esetben a technológia kissé másnak tűnik.
Recept párolt káposzta sertés bordákkal
- sertéshús vagy borjú bordái - kb. 500 g;
- egy darab szalonna - 50 g (növényi olajjal helyettesíthető);
- fehér káposzta - 1 fej közepes méretű;
- hagyma - 1-2 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- fokhagyma - 2-4 szegfűszeg;
- paradicsompüré - 1-2 evőkanál. kanál;
- a zöldek frissek;
- száraz fűszereket (koriander, kömény, borsó, szegfűszeg, babérlevél és mások) - ízlése szerint.
előkészítés
Sárgarépa vágott rövid vékony pézsma, és a hagyma - negyed gyűrű. Egy darab szalonnát törmelékbe zúzzuk, és az üstbe melegítjük őket. A vágott hagymát vágjuk sárgarépával. Adjuk hozzá a vágott bordákat és fűszereket. Finoman megsütjük az egészet, és spatulával keverjük (kb. 5-8 percig). Csökkentse a tűz és pörkölt kb. 30-40 percig, ha szükséges, zárja le a fedelet, kevergetve spatulával és víz öntésével. Közelebb a folyamat végéig, adjunk hozzá paradicsompürét, apróra vágott zöldséget és fokhagymát.
A káposzta bordái könnyű asztali bor, kymmel és / vagy könnyű söröket szolgálhatnak fel.