Sokan gyermekkor óta hallották, hogy szükség van a máj fogyasztására. hasznos. Az állatok májában sok tápanyag és vitamin van letétbe helyezve, és az összes toxin átkerül az epével együtt az epehólyagba, így a máj csak epehólyag nélkül fogyasztható. Az állati májban számos vitamin található, amely akkor is fennmarad, ha a terméket hőkezelik - B12, D, A, B2 stb.
A máj összetételének tanulmányozásával megállapíthatja, hogy a vitamin mennyisége a legnagyobb mennyiségben van-e - ez a folsav, ami a DNS és az RNS építőanyaga. B9 vitamin nélkül a gyermek szervezetének normális növekedése és fejlődése lehetetlen, ezért a máj rendkívül fontos a gyerekek menüjében. A folsav szerepet játszik a szerotonin és dopamin termelésében, amelyek gátolják és aktiválják az idegrendszer sejtjeit, segítenek az embernek az érzelmi egyensúly fenntartásában.
A májban található vitaminok részt vesznek a vérben és növelik a hemoglobinszintet. A B9-vitamin aktív szerepet játszik az eritrociták szintézisében, akciójának köszönhetően a vörösvérsejtek tartalma növekszik, ami elegendő hemoglobinná alakul. A B2-vitamin szintén szükséges a vörösvérsejtek előállításához, továbbá segít a vörösvértestek oxigénmolekulákhoz való kötésére, ezért az oxigén átjut az összes szervre és szövetre.
A vitaminok tartalma a májban
A különböző állatok máj összetétele különbözik a vitaminok számában. Például a legteljesebb vitaminok a libamáj, ebből egy drága "divatos" edény a foie gras készül. A lúdokat erőszakkal táplálja egy speciális eszköz, nagy kalóriatartalmú ételekkel, ezért a B és D csoportba tartozó vitaminok nagy mennyiségben tartalmazzák a májat. A kalcitoxinok (D provitamin) szükségesek a testünk számára a csontrendszer egészségéért, anélkül, hogy ez a vitamin a sejtekben kalciumot szívna fel, az anyagcsere folyamatok gátoltak.
Sok vitamin a marhahúsban - koncentrált retinol, részt vesz a fehérje anyagcserében. Az A-vitamin, amely nélkülözhetetlen a vizuális analizátorhoz, ez a vitamin segít a retina jobban felszívódni
A nyúlmáj gazdag C- , D- és PP- vitaminokban . Az aszkorbinsav - javítja a test védő funkcióit, csökkenti a vírusok permeabilitását a sejtmembránon keresztül, és tömöríti az edények falát. A PP-vitamin elengedhetetlen számos hormon szintézisében.
Mi a vitamin a csirkemájban?
A csirkemájat sok vitamin telítik, A, P, E, B1, B2, B6, B12, PP és C jelen vannak, más fajok csirkehájának megkülönböztető jellemzője, hogy nagyon gyorsan elkészül, és ennek következtében több hasznos vegyület van benne . Ezért a csirkemájat el kell fogyasztania az anémiában szenvedők.