A leghasznosabb és hihetetlenül ízletes kvászot az élesztő részvétele nélkül nyerjük meg a rozsleavérre. És hogyan készítsünk ilyen italokat otthon a rozslisztből és a kenyérből, az alábbiakban megmondjuk a receptjeinkben.
Kvas a rozslisztből a kovász nélkül - recept
összetevők:
Az indítóhoz:
- rozsliszt - 255 g;
- granulált cukor - 25 g;
- mazsola - 15 db;
- szűrt víz;
A kvass esetében:
- rozsliszt - 255 g;
- granulált cukor - 115 g;
- mazsola - 15 db;
- vízszűrő - 5 liter.
előkészítés
Kezdetben előkészítsük a rozsliszt kenyerét. Ehhez keverjük össze granulált cukorral és adjunk hozzá vizet, hogy megkapjuk a keverék textúráját, mint a tejfölt. Hozzáadjuk a mazsolát az állománynak, és a savanyúság megszerzése előtt néhány napig melegben hagyjuk.
Ha az erjedés készen van, akkor közvetlenül a főzés kvassra léphet. Ehhez először forró víz kb. 4 és fél liter, és a fennmaradó víz hígítsa a cukor és a rozsliszt keverékét. Ezután apró részletekben forraljuk fel a keveréket, és jól keverjük össze. Fedjük le a tartályt fedéllel fedéllel, tetejére egy kockás vagy frottírtörölközővel, és hagyjuk négy-öt órán keresztül. Ez idő alatt a tartálynak szobahőmérsékletre kell hűlnie. Ezután hozzáadjuk a kovászot, keverjük össze, fedjük le újra egy fedéllel és egy törülközővel, és hevesen melegítjük. A kvassot üvegekre töltjük, és a hűtőszekrénybe tesszük. Lehűtés után az ital készen áll a használatra. A vastag, a főzési kvasstól balra fel lehet használni az ital későbbi elkészítésére. Tartsa a hűtőszekrényben, és használat előtt, "takarmány" egy kis mennyiségű rozslisztet, cukrot és vizet, és adjon időt a "revitalizálás" a hőt.
Házi készítésű kvassz a rozslából élesztő nélkül
összetevők:
Az indítóhoz:
- fekete kenyér kéreggel - 2 szelet;
- granulált cukor - 10 g;
- forralt meleg víz - 460 ml;
A kvass esetében:
- rozsliszt - 250 g;
- granulált cukor - 120 g vagy ízlés szerint;
- rozskenyér - 2 nagy marék;
- vízzel szűrt szobahőmérsékleten;
- mazsolát.
előkészítés
Kezdetben házi készítésű kvász készítéséhez előkészítjük a kovászot. Ehhez a fekete kovás kenyér szeletét apró kockákra vágják, és egy sütőlapra küldik a sütőbe. A kenyérdarabokat ne csak szárítsák, hanem kissé pirulják is. A kész ital színe és intenzitása attól függ, hogy mennyire gazdag a szín a kekszek számára. Elaludtunk a hűtött ruddy krutonnal egy edényben, töltsük fel forró vízzel forralt vízzel, adjunk hozzá homokkandit, rázzuk fel és hagyjuk a melegben egy törülközőt két napig. A kész tealevélnek zavarosnak kell lennie élesen savas illattal és ízzel.
A kapott rozskenyérből három literes tégelybe öntjük, adjunk hozzá két marék rozssörkölt, egy gramm ötven cukrot, és adjunk hozzá vizet a tartókhoz. Fedjük le az edényt az előkészülettel törülközővel vagy szövetdarabokkal, és két napig helyezzük el a hőt. Most egyesítse a folyékony komponenst egy másik tartályba,
Az edényben maradt rozskenyér vastagsága használható az ital egy későbbi részének elkészítéséhez, kezdőként.