Egy kaviár üvegében valószínűleg sok tartósítószert találnak, és talán még a festékeket is, amelyek hozzáadják a termék esztétikai tulajdonságait és a tárolás időtartamát. Az ilyen adalékok nem csak az ízét érintik, hanem a fogyasztók egészségét is befolyásolják.
Többek között gyakran sokkal olcsóbb, ha egy kavicsot nem kavargó hasított testet vásárolnak, vagy még inkább megfogják magukat, mint egy kész szendvicsben lévő kész kaviárt. A lazacköleslánnyal kapcsolatos otthoni szórakozás minden apró részleteiről beszélünk.
Hogyan sózzanak friss kaviár lazac otthon - recept
Ezután válasszuk ki a sózás módját: rózsaszín lazac, mint a halpép, só "nedves" módon sós lében vagy "száraz", csak szórjuk sóval. Ebben a receptben a nagykövet első módjáról beszélünk.
összetevők:
- kaviár;
- a víz;
- sót.
előkészítés
A sózva a vörös kaviár lazac kölyköt, elő kell készíteni. Minden kaviárt általában vékony filmzsákokba gyűjtenek - yastyk, amiből elég nehéz megszabadulni, ha korábban nem volt só. Vágás yastyk, akkor egyszerűen törölje a kaviár egy nagy szitán, vagy befedje a kaviárt a forrásban lévő vízbe közvetlenül a filmben, és tartsa 20 másodpercig: a forró vízből a film gyorsan felhajlik.
Nincsenek pontos mérlegelési arányok, mivel "sós vizet" készíthet "szemmel", csak két komponens - a víz és a só keverésével -. A meleg vízben lévő sót addig tenyésztik, amíg a burgonya, a sós vizesre leeresztve, le nem úszik a felszínre. A filmekből kitisztulva a kaviárt sós lében süllyesztették, és két órán keresztül hagytak benne. Ezután az oldatot lecsöpögtetik, és a kaviárt egy lezárt edénybe helyezzük. A sózott kaviár hidegben tárolva legfeljebb két napig tárolható.
Hogyan kell megfelelően sózni rózsaszín lazac kölyköt száraz úton - egy recept
összetevők:
- kaviár - 1 kg;
- növényi olaj - 15 g;
- só - 90 g.
előkészítés
A sózott sózott kaviár sokkal hosszabb ideig tárolható, mint a sós analóg sós vízben. Ez azért lehetséges, mert a tojásokat szó szerint megszórják egy természetes tartósítószerrel - sóval, és helyesen tárolják a tárolás során. Megjegyezzük, hogy a sózáshoz szükséges a szokásos kemény só a közepes őrlés, és nem jódozott.
Egy kiló kaviárra, készítsen három evőkanál sót egy csúszdával. A tojásokat gyengéden összekeverjük, egy fából készült kanállal. Ezután a kaviárt egy lezárt üveg vagy élelmiszer-műanyag edénybe helyezzük, egy kanál növényi olajat öntöttünk, és néhány órára a hidegben maradtunk. A tojásokat legfeljebb két hétig lehet tárolni.
Hogyan sózzunk rózsaszínű lazacot "Pyatiminutka"?
Ha nem elégedett azzal, hogy mennyi sózott rózsaszín lazac kaviár van a fent leírt módon, akkor próbálja meg a "Pyatiminutku" receptet. Az így elkészített kaviár kissé sózott, de maximálisan természetes ízű marad, és hosszú ideig nem tárolja. Az eltarthatóság növelése érdekében a sózott lazacot le kell fagyasztani.
összetevők:
- kaviár - 5 yastikov;
- víz - 1,3 l;
- só - 270 g.
előkészítés
Tiszta tojást yastikov, próbálva nem károsítja a tojásokat. A sót forró vízben oldjuk és a sós vizes oldatot szobahőmérsékletre hűtjük. Ezután helyezzük a kaviárt sós lében, és hagyjuk 5 percig. Vigyük át a kaviárt a gézre, és hagyjuk, hogy minden felesleges víz leereszkedjen, és hagyja a gézzsákot 3 órán át.
Az idő végén a kaviár azonnal fel lehet venni a mintát, vagy hermetikus tartályokba vagy zacskókba kell helyezni, hogy rövid ideig lehűtse vagy hűtse. Ha úgy dönt, hogy befagyasztja a kaviárt, akkor válassza ki a leggyengébb módot és hőmérsékletet, majd leolvasztás után hagyja, hogy a tojásokból felesleges folyadék néhány órán keresztül kifolyjon a szűrőn.