Az ilyen kiváló snack, mint a kaviár készült bármi, akár zöldség, akár gombák. Itt vagyunk ma, elmondhatjuk, hogyan készítsünk gombás tojásokat a csirkékről és leírhatunk néhány érdekes receptet.
A télen a kanonákból származó gombaürök receptje
összetevők:
- friss kancsó - 1,5 kg;
- sárgarépa - 250 g;
- hagyma - 250 g;
- olívaolaj - 130 ml;
- édes paprika - 6 borsó;
- fekete bors - 6 borsó;
- babérlevél - 2 db;
- konyhasó - 1,5 ts.
előkészítés
A csonthéjasokat gallyakból és esetleges törmelékből tisztítják és nagy mennyiségű vízben mossák. Áthelyezzük a gombákat egy nagy serpenyőbe, tetejükön kétféle borsot helyezünk, babérlevelet, és mindent vízre öntünk. A kapacitást a mellékelt lemezre cseréljük, a gombákat 25, vagy akár 30 percig fűszerezni.
Majd vegyen egy nagy mélyedényes serpenyőt, öntsön rá olívaolajat, és amikor felmelegszik, amíg a köd megjelenik, tegye finomra apróra vágott kockás hagymát és egy nagy reszelt sárgarépát. Hogy semmi sem égett egyszerre, mindegyik kevert, és a zöldségeket sütjük a puhaságukig. Egyszerűen egyesítse a gombákat, de ugyanakkor hagyja el a 2/3 csésze levest. Aztán átvágjuk őket egy nagyméretű rágcsálón, majd a sárgarépa sárgarépával és hagymával terítjük a kancsókat. Megszórjuk az összes konyhai sót, öntsük fel a hagymát és miután összekeverjük az összes összetevőt, pároljuk a kaviárt az illatos kancsókból mintegy 45 percig. Kirakjuk azt steril, üvegedényekbe, melyeket leállítottunk, és lehűtöttük.
Recept a fokhagymás csemegekukorú kaviár főzéséhez
összetevők:
- Erdei gombák (csatorna) - 1 kg;
- hagyma - 250 g;
- paradicsom - 350 g;
- sárgarépa - 180 g;
- fiatal fokhagyma - 6 fog;
- fekete bors - 1/3 ts.
- piros bors - 1/3 ts;
- só - ízlés szerint;
- napraforgóolaj - 120 ml;
előkészítés
Az enyém és a gombafajta. Forraljuk legalább 25 percig sok tiszta vizet, majd dobjuk a főtt cserepes csöveket. Ezután keverjük össze őket egy nagy tálba a keverőben, és aprítsuk össze a lehető legkisebb darabokra.
A pohár alján a rozsdamentes acél öntsük olaj és tedd mindent a tűzhelyre. Amikor felmelegszik, tegye a hagymát, az érett paradicsomot és a sárgarépát egy nagy szitára. Amikor a zöldségeket kb. 10 percig oltják az olajban, szórjuk meg őket paprikával, adjunk hozzá sót, hogy ízleljük meg egyedül, majd a gombát a serpenyőben tálba dobjuk. Alaposan keverje össze a kaviárt és párolja az alacsony hőt 20 percig. A főzés befejezése előtt 7 perccel a fiatal fokhagymát a sajtón keresztül adjuk meg. Ezután osztjuk a tojásokat a sütőben a bankokra pörkölve, és a téli télig parafíztunk.
A télen a csirkemellből és a cukkiniból készült kaviár
összetevők:
- chanterelle - 2,2 kg;
- fiatal cukkini - 700 g;
- hagyma - 450 g;
- paradicsomlé - 300 ml;
- fokhagyma - 3 fog;
- asztali ecet - 50 ml;
- napraforgóolaj - 1 tétel;
- cukor, só - 1 desszertkanál.
előkészítés
Megfelelően előkészíti a kancéit a további megőrzésre, és forraljuk mindet egy nagy serpenyőbe. Továbbá mossa a gomba egy folyóvizes folyóvíz alatt egy csillapítón, és hűtjük őket, csiszolva őket, átmegyünk egy húsdarálón.
Egy nagy serpenyőben vagy egy serpenyőben napraforgóolajjal melegítsük fel a homályba (töltsük fel az olaj olaját a receptre), sütjük finomra finomra vágott vöröshagyma alá, majd finoman reszelt sárgarépát adunk hozzá, és megsütjük, amíg a teljes tömegben aranyszín nem jelenik meg. Fiatal cukkini törölje át egy nagyobb rántott, mint a sárgarépa és az első sütjük, majd pörkölni őket 15 percig egy külön serpenyőben a fennmaradó napraforgóolaj. Most a sült répát a hagymával, a főtt, apróra vágott csirkemellel és a párolt cukkíniával összekapcsoljuk egy nagy, magas oldalú edénybe. Adjunk hozzá egyenlő arányban cukrot a konyhai sóval, adjunk paradicsomlé, és keverjük össze, pároljuk kaviárt, legfeljebb 20-25 percig. Valahol 10 perccel a kikapcsolás előtt finomra vágott fokhagymát és asztali ecetet adunk. Készítjük a kész pörköltet a gőzös bankokra, és forraljuk fel őket forró vízzel.