A kajszibarackból készült házi bor kellemes édes ízű, amelynek intenzitása és telítettsége teljesen függ a felhasznált cukormennyiségtől és a főzés receptjétől. Az ital ízpalettájának változatossága segít az almák, az egyéb gyümölcsök és bogyók hozzáadásában, a lekvár, a komposzt alapjaként.
Hogyan készítsünk kajszi bort otthon?
Készítsen bort a kajszibarackból otthon nem nehéz, ha van egy praktikus receptje és elérhető alapvető ajánlásai, amelyek végrehajtása segít a tökéletes italkínálásban minden paraméterben.
- A sárgabarackot érettnek kell választani, ideálisan frissen vágva, sérülés és rothadt területek nélkül.
- Nem ajánlott a gyümölcsök mosása, mivel a vadon élő élesztő a természetes fermentációhoz szükséges.
- Ha kívánja, adja ki a sárgabarackot a csontokból, hagyva néhány magot a mandula ízére.
- Az erjesztéshez használt edényeket alaposan lemossák és forralják.
- A sárgabarack húsa bármilyen kényelmesen összeilleszthető vagy összezúzható.
- A vizet megtisztítjuk, melegítjük, 30 fokos hőmérsékletre melegítjük.
- A cukor homok egyszerre kerül be, vagy több lépésben hozzáadódik, így minden alkalommal erjedt alapot ad.
- Az elsődleges erjedés során a Mezgu-t időről időre (napi 3-5 alkalommal) fel kell keverni a souring elkerülése érdekében.
- A kajszibarackból származó fiatal bor az öregítéshez és az ízminőség javításához felhasználás előtt legalább 6 hónapig hűvös helyen tartja.
Sárgabarack bor - Egyszerű recept
Nem mondható el, hogy a sárgabarackból származó hazai bor, amelynek egyszerű receptjét az alábbiakban ismertetjük, gyorsan elkészül. A felkészülés kezdetétől fogva az ízletes tartós ital fogadásáig legalább hat hónapig tart, de a felajánlott technológia mindazonáltal egyszerűbb és kevésbé problémás, mint sok más.
összetevők:
- sárgabarack - 5 kg;
- granulált cukor - 5 kg;
- tisztított víz - 15 liter.
előkészítés
- Cukorral és vízzel megmossuk, a sárgabarackot 5 napig fermentáljuk.
- Szórja le a sört, szorítsa rá, helyezze a septum alá.
- A kajszibarack elkészítéséhez egyszerű receptet készít, csöpög a fiatal italokat az iszapból, és az öregedés helyére hűvös helyen tegye.
Bor kajszibarackból
Kajszi bort készíthet a saját kezével nem csak friss gyümölcsökből. A fennmaradó lekvár az elmúlt évben kiváló alapot jelenthet az ital készítéséhez . Az élő élesztő hiánya ebben az esetben kompenzál egy marék mosható mazsolát, amelynek feltétlenül természetesnek kell lennie, és nem kell vegyi anyagokkal kezelni.
összetevők:
- sárgabarack - 1 kg;
- mosatlan mazsola - 1 marék;
- tisztított víz - 1 liter.
előkészítés
- Keverjük össze a lekvárt meleg vízzel és mazsolával, hagyjuk 10 napig erjedni.
- Szűrjük le a pépet a cellulózból, és a ferde felszín alatt helyezzük el a további fermentációt.
- Körülbelül 40 nappal az erjesztési folyamat után a kajszibarackot kiszedik az iszapból, palackozzák és hűvös helyre szállítják az öregítéshez.
Bor kajszibarackból
Mint egy ital más gyümölcsökből vagy bogyókból, a sárgabarack borkóstolható gyümölcsléből. A gyümölcs fibrillációja megakadályozza az egyszerű lehúzást: a lé egy része viszkózus hús marad. Ez segíteni fogja az egyszeri préselés áztatásának eredményét, majd újra összenyomja a gyümölcslevet. Ez a módszer hozzá fog járulni az élő élesztő előállításához is, amely maximálisan "átjut" a vízbe.
összetevők:
- sárgabarack - 3 kg;
- cukor - 400 g / liter gyümölcslé;
- tisztított víz.
előkészítés
- A mosatlan kajszibarackok összenyomják a gyümölcslevet.
- Öntsük a szivárokat vízzel, fedjük le, hagyjuk egy napig.
- Ismét nyomja meg a gyümölcslevet, ezúttal a tortából, és keverje össze tiszta léval.
- Mérjük meg a folyadék térfogatát, adjuk hozzá a cukrot, 5-7 napig hagyjuk a fermentáció tömegét.
- Az must szűrt, a szeptum alatt marad.
- A sárgabarackból készült fiatal borokat a pincében öregedő üvegekbe helyezzük.
Kajszibarackból készült bor
A kajszibarackból készült házi bor, amelynek receptjét még megtanulják, komposztból készül. A fermentáció aktiválásához hasonlóan, az élesztő mazsolának a forrása is szükséges. A cukor mennyisége az eredeti termék édességétől vagy a kívánt végeredménytől függően állítható be.
összetevők:
- sárgabarackkomotó - 5 l;
- granulált cukor - 400 g;
- mazsola mosatlan - 1 marék.
előkészítés
- A komposztot néhány napig hagyjuk az erjesztési folyamat megkezdésére.
- Adjuk hozzá a granulált cukrot, mazsolát, keverjük addig, amíg a kristályok feloldódnak, és helyezzük az ital alapját a septum alatt.
- Az erjesztési folyamat végén a fiatal bort palacsintában palackozott sárgabarackból palackozzák, amely a pincében érlelődik.
Kajszibarack cukor nélkül
A sárgabarackbőr saját kezűleg és cukor hozzáadása nélkül készíthető. Ebben az esetben fel kell készülnie arra a tényre, hogy az ital magas fokú savasságot eredményez, amelyet nem mindenki szeret. Kívánt esetben, ha az eredmény nem felel meg a kéréseknek, a bort meg lehet édesíteni, és további erjedésbe helyezni.
összetevők:
- édes lédús kajszibarack - mennyit áll rendelkezésre.
előkészítés
- A sárgabarackot eltávolítják a magvakból, összetörik, és meleg helyen helyezzük 5 napig, időről időre keverés közben.
- A must szűrt, szorítva, egy palackban egy szeptum alatt helyezkedik el.
- A készenléti állapotban a szalámi kajszibarackból készült száraz házi bor kerül palackozásra és a pincébe kerül.
Cseresznye-barack bor
A kajszibarackból származó bor készítése az otthoni recept alapján a következő recept alapján különbözik az előzőtől. Ebben az esetben a sárgabarackpépet töltött, éretlen cseresznyével kiegészítik. A kapott injekció szokatlan íze és illata nem hagyhatja el sem a tapasztalt sommelier közönyét.
összetevők:
- kajszibarack és cseresznye - 1,5 kg;
- granulált cukor - 3 kg;
- tisztított víz - 10 liter.
előkészítés
- Süsse meg vagy csiszolja a sárgabarackot és a cseresznye pépet, keverje össze fél cukor és meleg vízzel.
- 5 napos erjesztés után a sörét szűrjük, szeptum alatt helyezzük.
- Minden 5 napban, 500 gramm cukorban 500 g cukrot keverünk a mustba.
- A fermentációs folyamat leállítása után a bort a cseresznyéről és a sárgabarackról a palackokba öntik, az öregedésig hagyva.
Bor a barackkrémekből
A bajos bort otthon, amelynek receptjét később felvázolják, csiperkemarikák hozzáadásával készítik el, amelyek a kész ital különleges illatát és páratlan mandulajegyzeteit adják. A legfontosabb dolog nem túlzás az illatos adalékkal, hogy ne lépje túl a hidrogén-cianidban lévő megengedhető normát.
összetevők:
- Kajszibarack - 1,5 kg;
- granulált cukor - 1,5 kg;
- sárgabarackmagok (kernelek) - 10 db;
- tisztított víz - 5 liter.
előkészítés
- Préseljük meg a kajszibarack húst, keverjük össze cukorral és melegen, tisztított vízzel, adjunk hozzá apróra vágott barackkrémeket a gödrökből.
- 5 nap elteltével szűrjük a mustot, préseljük.
- Helyezze a tömeget a palackba a septum alatt, hagyja addig, amíg az erjedés meg nem szűnik.
- Szedje le a bort az iszapból, öntsön palackba, pincébe helyezze az öregedéshez.
Sárgabarack bor víz nélkül
A friss sárgabarackból készült bor víz nélkül készíthető. Ez a recept megfelel a lédús gyümölcsök jelenlétében, melyeket hagyományosan őrölni kell, keverni kell a cukor egy részével, elsődleges fermentációval. Az ital íze kiderül, hogy különösen telített, és a további expozíció segít harmonikusabbá tenni.
összetevők:
- sárgabarack - 10 kg;
- granulált cukor - 4,5-5 kg.
előkészítés
- A sárgabarack húsát cukorral (3 kg) összekeverjük, 5 napig fermentáljuk.
- A must szűrt, gondosan összenyomva, egy palackban egy szeptum alatt helyezkedik el.
- Az erjedés befejezése után az ital palackozott, a pincébe küldve.
Bor apróbarna almából
A kajszibarackból készült házibor készítése a következő recept szerint feltételezi a frissen préselt almalevet és a sárgabarackot, amely tökéletesen helyettesíti a vizet, kiváló folyékony forrása, és ugyanakkor új ízt ad az italnak. A cukor mennyisége a sárgabarack és a gyümölcslé kezdeti édességétől függően módosítható.
összetevők:
- sárgabarack - 3 kg;
- alma - 10-12 kg;
- granulált cukor - 2,5 kg.
előkészítés
- Préseljük le a gyümölcslevet az almából, keverjük össze cukorral és barackpépgel, hagyjuk 5 napig.
- Szórja le a sört, szorítsa rá, tegye be a palackba a septum alatt.
- Az erjedés leállítása után a bort palackokba öntjük, a pincébe küldjük.