A betakarítás évében sokan nem tudják, hol kell gazdag bogyót és gyümölcsöt betakarítani. Vagy mi a teendő a szőlőkkel, amelyek elkapják kedvenc pavilonjukat? Ilyen esetekben a házi készítésű borok a legmegfelelőbb megoldást jelentik a problémák megoldására.
Természetes bor, különösen a szőlőbor, örömet, egészséget és élettel gazdagítja. A férfi több mint 8000 évvel ezelőtt igyekezett erõsödni a hőszőlõlõbõl - csak annyi évvel a sajtó, amelyet Damaszkuszban találtak. A Mezopotámia és a Transcaucasia borkészítésének művészete Görögországba és Rómába esett, ahol a bor az istenek, az orvostudomány és a finomság italává vált. A borkészítés technológiája kevéssé változott, és otthoni használatra is alkalmas.
Hogyan készítsünk házi borokat?
A borokat négy fázisból állítják elő bármely bogyóból és gyümölcsből. Beszéljünk mindegyikről részletesebben:
- A bort érett, túlérett, de nem beteg vagy rothadt gyümölcsök veszik. Ez a jó bor egyik feltétele. A bogyókat mossák, a kocsikat elkülönítik. Ne mossa csak a szőlőt. Fehér bevonat a bogyókra - borélesztő, nélkülük a bor elveszti ízét, aromáját, gyengén játszik.
- Grillezni a bogyókat kényelmesen: préselni, vágni, összezúzni, ha csak több gyümölcslevet kapnak a pépet (sörét).
- Az erjesztés a legalapvetőbb folyamat. Először hozzáadja a sört a hordóba, vödörbe vagy edényekbe. Cukrot vagy bort indítson a recept szerint. Zárja be a gézet és meleg helyre tegye. A wort egy széles tálban gyorsabb és jobb járni, 2-3 alkalommal keveredik. A fermentációs periódus 2-10 nap, a hőmérséklet függvényében 22-33 fok, a folyamat lelassul és megáll, 35 sebesség fölött nagyon gyors és gyors. A sárgabarack perekisnut és ecet keletkezik. Amikor a csipke felbukkan és piszkos-fehéressé válik, jól el van választva és szorítva. A sajtokat hideg vízzel öntheti, hozzáadhat gyümölcsöt, cukrot és asztali borra. Ezután a gyümölcslevet tiszta palackokba öntjük, szükség esetén cukorszirupra töltjük, és amikor az üveg hiányos - a víz. Az üveget vízzáró vagy gumi vékony kesztyű zárja le, meleg helyen, a naphoz, gyermekekhez és állatokhoz nem hozzáférhető. Nagyon fontos, hogy a bor az erjesztés végéig meleg helyen maradjon, anélkül, hogy a levegőbe és a fénybe jutna, különben az alkoholt ecetben oxidálják. A bor 10 napról 3,5 hónapra játszik.
- A fermentáció akkor fejeződik be, amikor a légbuborékok megszűnnek, és a kesztyű teljesen leereszkedik. A tisztázás érdekében a bort hűvös sötét helyre (pince) helyezzük, a csavar eltávolítása nélkül, 30-50 napig. Az átlátszó bor készen áll, gondosan kiszedik az iszapból, kiszűrik, megkóstolják és kis tartályokba öntik. Hagyja megérni, és várjon egy boldog fogyasztási pillanatot.
Házi borok receptjei
A borkóstoló különféle gyümölcsökből készülhet. Itt vannak a legnépszerűbb receptek:
- Házi szőlőből készült bor. A vörösbor otthonról vörös szőlőből készül, a fehér fajtákból fehér.
A szőlőborok receptjei több mint 1000, a különbségük - fajta, a cukor és a víz mennyisége. Száraz bor készült így: 1 liter gyümölcslé - 50-100 g cukor. Desszert bor: 1 liter gyümölcslevet, 100 g vizet és 100 g cukrot adunk a második fermentáció előtt. - Hogyan készítsünk házi borokat a bogyókról? A sörtben adjunk hozzá 100-150 g cukrot 1 kg bogyóra vagy 200-300 g borindítóra. Ha a sertést (5 kg) meleg vízzel (3 liter) felhígítjuk és 1,6 kg cukrot adunk hozzá a szekunder erjedés során, akkor az édes borokat málnából vagy eperből nyerik.
- Házi bor az almából. A vad és téli almák kiváló almát tartalmaznak 10 liter gyümölcslé, 200 ml indító és 1,3 kg cukor a vízi kapu alatt. 3-4 nap után adjunk hozzá 1 kg cukrot. Erjedés után szűrjük le és öntsük palackokba. 2 hónap múlva a bor készen áll.