A szilveszteri ünnepek előestéjén kellemes emlékezni egy ősi francia étel - gombás julienne receptjére. A meleg előétel hihetetlen ízlése tiszteletben tart minden ünnepi asztalt. Sok változata ennek az ételnek, elmondjuk neked, hogyan készíts el egy gombás julien-t a klasszikus változatában.
Julienne cepsekkel
Julien mind fehér gombákból, mind champignonból készül, ám hagyományosan a fehér gomba helyett.
összetevők:
- fehér gomba - 500 g;
- izzók - 1-2 darab;
- fokhagyma - 1 kis fej;
- búzaliszt - 1 evőkanál. kanál;
- tojás - 2 db;
- tejföl - 1 üveg;
- sajtos, közepes dúsítással grillezve - 100 gramm (bármi, amit tetszeni szeretne egy olvasztott formában, a franciák hozzá szeretnék adni a kék Gorgonzola sajtot és a puha kecskesajtot, ami szintén alkalmas parmezánra);
- só és őrölt bors - ízlés szerint;
- vaj - 1 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
A fehér gombákat forrásban lévő vízzel alaposan megmossák, tisztítják, tisztítják, és gyűrűkké vagy kis szalmára vágják. By the way, világszerte, a julienne pontosan azt a módot jelenti, apró szívószálak vágásához, hogy evés közben ne használjon késsel, és az edényt "kokot" -nak nevezik.
Ezután finomra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, és előmelegített serpenyőben sütjük, növényi olajjal megnedvesítve, amíg a hagyma kellemes aranysárga árnyalatot nem kap. Most hozzáadhat gombákat. A gombák sütés közben tejföl mártással készítjük a következő serpenyőt.
Néha a gomba julien béchamel mártással főzött, de a tejfölös mártást sokkal könnyebb megtenni, így a julienne elkészítése kevesebb időt vesz igénybe, és az étel maga végeredményben még csekélyebb.
Megvertük a tojásokat, és keverjük őket tejföllel. Egy második serpenyőben olvasson egy evőkanál vajat, adj hozzá egy kanál búzalisztet, egy tojás- és tejföl keveréket, ízes só- és borsmártással, és keverje öt percig. A sütőt újra felmelegítheti.
Amikor a gombát sültek, a kókuszpalackokba terítjük, átöntjük a tejfölt mártással és megszórjuk a reszelt sajtot a tetejére. A kókuszt a kályhában helyezzük és sütjük, amíg egy illatos illat és egy tompa kéreg megjelenik.
Hogyan főzni julienne egy zsemle
Mi van, ha nincs kókusz? Ebben az esetben egy gomba julienne-t készíthetsz egy zsemleben vagy egy cserépben. A zsemlével nagyon egyszerű - csak kész rostokat kell vásárolni, kivágni a tetejét, kihúzni a pépet, töltsd ki a julienne-t és tedd a sütőbe.
Sütéshez tartlets, vásárolni egy sütemény tészta, roll out, kivágja a számát penészgombák, amelyekre szüksége van, és tedd őket a saját készült fólia kókusz. Átlagosan 10 percig sütjük a pépes cukrászsütést, amely után a gomba julienne-ből feltölthető.
Természetesen csak fel lehet tenni a julienne-t a sütőben fóliában, de a kész edény ebben az esetben nem tűnik túl esztétikusnak.
Alternatív receptek a gombákból
A gombafajta julienne receptje jelenleg nagyon változatos, így ha még mindig elfelejted a julien-t főzni, csatlakoztasd a fantáziát, akkor nem hagy le. Egyszerűen isteni íze van egy gomba julienne csirke, amely kívánt esetben helyettesíthető a borjú vagy a sertéshús. Ha a tojásos süteményt sütjük, a salátát főzzük, külön-külön a mókusokat, majd összeillesztjük őket, akkor kapunk egy levegő-julienne-souffle-t. Ha már régóta tudtad, hogyan készítsd el a gombás julienne-t, és máris elfáradtál, próbáld ki a tenger gyümölcseit (garnéla, kagyló) és a zöldségeket.
És végül, bármilyen receptet választasz, ne feledje, hogy a gomba julienne-t forrónak kell szolgáltatni!