Ma megmondjuk, hogyan főzhetjük a hagyományos pilaf-t húsokkal többféle színben, és feltárjuk az azerbajdzsáni pilaf főzésének finomságait is.
Hogyan kell főzni pilaf-t a húsból több lapon?
összetevők:
- hús - 0,7 kg;
- hagyma - 220 g;
- sárgarépa - 270 g;
- növényi finomított olaj - 190 ml;
- forró víz - 820 ml;
- rizs pilaf számára - 510 g;
- fokhagyma - 1 fej;
- chili süllő (opcionális) - 1 darab;
- fűszeres pilaf - ízlés szerint;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Kezdetben készítsd el a pilaf elkészítéséhez szükséges összes összetevőt. Először is, jó öblítsük ki a rizs szemeket a víz tisztaságának és áztassuk harminc percig. A sárgarépa és a luchok a szalmát és a félgömböket tisztítjuk és sütjük. A húst hideg vízzel mossák, nedvességtől szárított papírtörölközővel szárítják, majd apró szeletekre vágják.
A multivarka öntse zöldség finomított olajaként kapcsolja be a készüléket, és állítsa be a "Sütés" vagy "Sütés" funkcióhoz. Most helyezze el a húsdarabokat, és állítsa meg őket, kevergetve, ebben a módban, amíg a pirítás. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, és megsütjük, kevergetve kb. Tíz-tizenöt percig, vagy amíg a zöldségek puha.
A multivark tartalmát az őrölt fekete borssal, a pilaf-fűszerekkel, és az átitatott rizs kiöntésével mossuk újra. A tisztított vizet forraljuk fel, sót adunk hozzá, és óvatosan öntjük a készülék tálába. A fokhagyma fejét öblítse le a szennyeződésből, és tisztítás nélkül tegye rá a pilafot. Add hozzá a chili paprikát, és kapcsolja be a készüléket a "Varka" vagy a "Pilaf" üzemmódba, attól függően, hogy melyik a készülék. Általában negyven percet vesz igénybe a pilaf főzése, de ha a rizs nedves, a sütési időt további tíz-tizenöt percig meghosszabbíthatja.
Készenlétünkre adjuk az edényt a "Fűtés" üzemmódban körülbelül tizenöt percig, és egy illatos pilaf ízét különféle friss zöldségekkel és pácolt hagymával szolgáljuk fel.
Hogyan főzzük azerbajdzsáni pilafot aszalt gyümölcsökkel és húsokkal?
összetevők:
- bárány - 1 kg;
- rizs pilaf - 0,8 kg;
- lavash - 125 g;
- hagyma - 0,4 kg;
- gesztenye - 0,5 kg;
- szárított sárgabarack - 0,2 kg;
- mazsola - 0,2 kg;
- szárított szilva - 0,2 kg;
- vaj - 0,4 kg;
- sáfrány - 15 g;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Az Azerbajdzsán pilau jelentősen különbözik a hagyományos íztől, az összetevők összetételétől, a főzés folyamatától, valamint a bejelentés módjától. A fő különbség az, hogy az edény hús- és rizstartalmát egymástól elkülönítve állítják elő és szolgálják fel.
Így kezdjük el az igazi azerbajdzsáni pilafot húsokkal. Kezdetben öblítsük ki a rizst hideg vízben, és felforraljuk félig készen. Ne felejtsd el vizet inni.
Saffron húsz percig száz ml forró vízben áztatta. Az öntöttvas edény vagy üst pohara lavash, vajas vajjal van bevonva, előnyösen két rétegben. A félkész rizst lazúrra cseréljük, kiöntjük a sáfrányos tinktúrát, és tetejére kinyújtjuk a kis vajdarabokat. Az ételeket rizs alapon határozzuk meg egy kis tűzön és a fedél alá állni, amíg a rizs kész. Körülbelül harminc percig tart.
A gesztenyét egy forró, forró serpenyőbe helyezzük, kicsit megsütjük, majd hámozzunk és melegítsünk egy kicsit már a vajban.
Egy külön tálban hagyjuk a tejszínes vajat puha, korábban mosott, szárított és kívánt esetben zúzott szilva, szárított sárgabarack és mazsola után.
A bárányt szeletekre mossák, egy serpenyőbe helyezzük sós vízzel és forraljuk
Külön elszeleteljük az előhántolt, félig gyűrűs hagymát, szárított gyümölcsöket, gesztenyét és bárányt adunk hozzá, töltsünk egy kis húsleveset, amelyben a húst felforraljuk, és a gesztenye lágyságáig pároljuk.
Amikor felmelegített nagy edényen tálaltunk, a rizst egy diával terítettettük, gesztenyével és szárított gyümölccsel sütöttük a húsokat, és tetejére rózsás lazacot szétosztottunk.