Korábban a pörkölt sütés címkéjén egyszerű ételeket főztek a sült húsból, míg a modern konyha leginkább ezt a kifejezést említette, ami olyan gulyáshúshoz és zöldséghez hasonló ételhez hasonlít, amely hosszú ideig lassan hűtött, vastag mártásokban. Ez az étel utolsó változatáról van szó, amit a receptekben fogunk beszélni.
Pörkölt recept a sütőben
összetevők:
- bárány - 950 g;
- hagyma - 240 g;
- burgonya - 480 g;
- zeller szárak - 2 db;
- sárgarépa - 160 g;
- karalábé - 170 g;
- csirkehúsleves - 360 ml;
- a babér levele.
előkészítés
Miközben a sütő hőmérséklete eléri a 155 fokot, vágja le a húst 2,5 cm vastagságú kockákra, miközben nagydarab zsírokat távolít el. Ugyanezt tegye a zöldségekkel is. A húsokat és a zöldségeket ugyanabban az időben fésülködőben vigye fel, az ízlés szerint szezonozza meg őket, babérját tegye, és töltsön húslével. A pörköltet kb. 2 órán keresztül szárítsuk meg a sütőben, emlékezzünk arra, hogy időközönként összekeverjük a bracier tartalmát. Az elkészített ételből vigye a babérját a tálalás előtt.
Sült az otthon - recept sertéshússal
összetevők:
- sertés - 1,2 kg;
- fokhagyma - 3 fog;
- Worcestershire szósz - 30 ml;
- ketchup - 55 ml;
- kakukkfű - 8 ág;
- cukor - 20 g;
- zöldhagyma - 4 toll;
- paradicsom - 530 g;
- hagyma - 90 g;
- cukor 30 g.
előkészítés
A sertéshéjat egy műanyag vagy zománcozott edénybe dobjuk, majd keverjük fokhagymával, gomolyával, ketchupgal, kakukkfűvel és gyógynövényekkel. Keverés után engedje meg, hogy a hús körülbelül egy órán át marinálódjon. A zsákolóban öntsük az olajat és öntsük a cukrot, hagyjuk, hogy az utóbbi karamellizálódjon, mielőtt hozzáadná a húst. A sertést karamellben kb. 15 percig süsse meg, majd tegye a paradicsomot, a hagymát, és hagyja el az edényt további 10 percig, amíg a paradicsom elkezd sötétedni és szétesni kezd. Öntsük a zsákot a vízbe, hogy fedjük le a húst, és a folyadék forrása után hagyjuk el a húspörkölt egy órán át.
Ha ezt a süteményt a multivarkben kívánja reprodukálni, egyszerűen ismételje meg a fenti lépéseket a "Sütés" módban a folyadék hozzáadása előtt, majd a "Quenching" után. A konyhai eszköz segítségével pörkölés körülbelül egy órát vesz igénybe.
Sült marhahús - recept
összetevők:
- marhahús - 1,2 kg;
- sör - 490 ml;
- lila hagyma - 110 g;
- sárgarépa - 140 g;
- paradicsom - 370 g;
- paradicsompüré - 35 g;
- Szárított koriander, cayenne bors - 1/2 teáskanál minden;
- húsleves - 310 ml.
előkészítés
Melegítsük fel egy csepp olívaolajat a zsákolóban, használjuk, hogy átadjuk az apróra vágott hagymát sárgarépával és paradicsommal. Amikor a zöldségeket lágyítják, keverjük össze paradicsompürével, szezonban korianderrel és cayenne borssal, majd adjunk hozzá az illatos marhahúsdarabokhoz. Amikor a hús megragad minden oldalról, és barnulni kezd, bátran töltse be sört és húsleves keverékével. Csökkentse a hőt és hagyja legalább fél óráig a sütőpogácsát a fedél alatt. Ez idő alatt a marhahúsnak lágyulnia kell, és gyakorlatilag szét kell szaggatnia a szálakba.
Sült csirke - recept
összetevők:
- sárgarépa - 760 g;
- kancsó - 340 g;
- hagyma - 220 g;
- Szárított kakukkfű, rozmaring - 1 teáskanál;
- paradicsompüré - 25 g;
- paradicsom - 320 g;
- liszt - 10 g;
- gomba húsleves - 510 ml;
- vaj - 25 g;
- fokhagyma - 6 fog;
- friss petrezselyem.
előkészítés
Spasseruyte hagyma, egy darab vaj. Amikor a hagyma darabjai karamellizálódni kezdenek, add hozzá szárított fűszernövényeket és aprított gombákat. Az utóbbi sok vizet ad, melynek megengedhető, hogy elpárologjon, és csak akkor adható hozzá a liszt a serpenyőbe. Hígítsuk fel a paradicsompürét a húslevesbe, és töltsük fel a serpenyővel. Adjunk mártást a paradicsomból, hogy megkenjük és sűrítsük, majd adjunk hozzá mindent petrezselyemmel és apróra vágott fokhagymával.