A hegyi hamutól származó bor kellemes vitaminos alkoholtartalmú ital, amelyet könnyen fel lehet készíteni. A házi készítésű vörös vagy fekete csicseriborsó könnyű desszertekkel , édes süteményekkel és más ételekkel szolgál.
Recept for black chokeberry házborra
A hegyi hamu bogyójából származó bor készítése meglehetősen egyszerű. Ne használj gyümölcsöt az utak közelében termesztett fákról, mert felhalmozódhat alkalmatlan anyagok. Szükséges, hogy a gyümölcs érett, különben a bor még rosszabbul jár, szükség van a cukor mennyiségének növelésére.
Az összetevők arányának közelítő számítása:
- hegyi hamu gyümölcsei - 1 kg;
- cukor (CIS országokban előállított) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 l víz.
előkészítés
Ezekkel az arányokkal a legjobb eredményeket kapjuk.
A bogyók nem az enyémek. A felszínükön lévő mikroorganizmusok nyálkás erjedést biztosítanak, és minden szervetlen idegen mikroszemcsék az alsó részre telepednek az élesztővel az erjedés után. A bogyókat kb. 1 kg mennyiségben, például egy szokásos 3 literes palackban teszünk. Elaludunk 50-100 g cukorra és mnem kezére vagy tolkushka-ra. A palack nyakán egy gézöt kötünk és három napig várjuk az erjedést. Ezután öntsön 1-1,2 liter vizet, és alaposan keverje össze, hogy a cukor feloldódjon.
Helyezzük a vízkioldót: óvatosan forgassuk az edényt egy ón fedelével, a lyuk közepén kis lyukat vágjunk, amelybe egy vékony csövet helyezünk (például a csepegtetőbe illeszkedik). A palack belsejében lévő cső vége alig kerülhet be, és semmi esetre sem érintse meg a pép felületét még intenzív erjedés esetén sem. Ragaszd bele a műanyag hézagot a fedél és a cső közé. A cső másik végét egy kis üvegedénybe helyezzük. Ugyanabban a kapacitásban a tubulusokat egy pár savanyú tölcsérből dobhatjuk le.
Az erjedés során keletkező gázok áthaladnak a víz kapun, ami meggátolja az ecetsav erjedésének lehetőségét. Az alkoholos erjesztés általános ciklusa 40 napig tart, de 20-30 nap múlva gondosan felhelyezzük az üveget az asztalra, kinyitjuk a fedelet, és egy vékony tömlővel törzseljük meg a sört, és a szűrőt a gézből egy másik tiszta edénybe. A fennmaradó süteményt egy cefre, töltse fel nem több, mint 2-3 pohár vizet, rázza meg, és nyomja meg finoman. Szűrjük le és töltsük fel azt, amit vastag sörcseprésbe szorítottak.
Feltörjük a bankot, és 20 napra ismét behelyezzük a vízzárat (most már az alagsorban, a verandán, az erkélyen) a palackokat hűvösebb helyen helyezzük el. Ezután a bor készen áll. Mi öntjük (vagyis eltávolítjuk az élesztőből) ismét egy cső segítségével, és töltsük be tiszta palackokba, amelyek zárhatók le nem túl sűrű műanyag sapkákkal. Már nincs szükség a tömörségre, ellenkező esetben a fedél leválik. Lehetőség van stabilizálni és növelni a bor pour vodka erejét 50 ml / liter bor. A hozzáadott vodka leállítja a maradék erjedést. Most jó, ha a borpalackokat az alagsorba vagy a fűtetlen erkélyre mozgatják. Ha a bor januárig érdemes, csak akkor lehet tekercselni vagy palackozni, és a parafa tömören lezárni.
A bor gazdag, erős és édes legyen.
Úgy tűnik, hogy kellemes, kényeztető vitaminos italt kényelmesen elfedheti vendégeit és otthonát. Különösen buzgó a használata, természetesen nem szabad.
A szokásos vörös kovásztartalmú bormennyiséget pontosan megegyezik a fekete fűszerkeverékkel (lásd fent). A vörös és fekete gyümölcshús gyümölcseinek pépesedése, vízzékenysége és cukortartalma közel azonos, így az összetevők arányának kiszámítása ugyanaz.
Meg kell jegyezni, hogy a cukor mennyiségének növelése erősebbé és édesé teszi a borokat. Ez, amint azt mondják, amatőr.