A gombák gyönyörűek mind magukban, mind a mártások összetevőjeként. Az összetételű gombaféle szószok egyszerűen leírhatatlanok, és valójában a gombák semlegesek és szeretteiknek köszönhetően szinte bármilyen receptet díszíthetnek. Ma megpróbáljuk összegyűjteni a gombás mártások legelevánsabb receptjeit egy cikkben.
Gomba mártással tejföllel
Az ideális gomba mártással a hús létezik! Ez a savanyú gomba szósz, a recept az alábbiakban látható. A mártás kóstolása után már nem fogyaszthat kellemes gomba kiegészítő nélkül.
összetevők:
- olívaolaj - 1 teáskanál;
- champignons - 150 g;
- tejszín - 150 ml;
- bors és só ízlés szerint;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg.
előkészítés
A vajat sütőedényben melegítjük, és megsütjük burgonyával. A gombák készen állnak, amint aranyszínűvé válnak. Add hozzá a tejszínt, a sót és a borsot, forraljuk fel és főzzük 5-8 percig, folyamatos keverés közben. Amint a serpenyőben lévő mártásmennyiséget felére csökkentjük, hozzáadjuk a sajtolt fokhagymát a sajtón keresztül, és azonnal távolítsuk el a szószot a tűzről. Szeszes gomba szószmártással, jó bélszínnel.
Szárított gomba gomba szósz
Az õsi lengyel mártással készült recept szárított szárral alapítva ízletes, és tökéletes mind hús-, mind zöldségételekhez.
összetevők:
- Szárított burgonya - 1 tétel;
- hagyma - 1 db;
- vaj - 2 evőkanál. kanál;
- liszt - 1 evőkanál. kanál;
- só, fehér bors - ízlés szerint.
előkészítés
Szárított gombák mosott, tedd a serpenyőbe, és öntsünk 3 pohár ásványi vagy szűrt vizet.
Tisztítjuk a nagy hagymát, kivágjuk negyedekre, és elküldi a serpenyőbe a gomba felé. Miután a gombák teljesen készen vannak, tegye őket egy lemezbe, hogy lehűljön, majd csiszoljon kézzel, vagy keverővel. Tegye vissza a gombaikat a serpenyőbe a húslevestől. Az izzókat kapjuk.
A serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és megsütjük a lisztet. Adjuk hozzá a lisztes pörköltet a gombahéjban és keverjük össze. Főzze a szósszal minimális hőt, amíg vastag, majd szezonban sóval és borssal ízlés szerint. A kész mártás gazdag sötét színű és csodálatos illatú.
Gomba mártás spagettille
Ez az olasz mártás nemcsak egy csodálatos ízlést, hanem egyben egyszerűséget jelent a főzés során. Nem a kivétel lesz a következő recept, amely biztonságosan tekinthető hagyományosnak.
összetevők:
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- petrezselyem (föld) - 1 ½ evőkanál;
- hagyma - 1 db;
- zeller - 3 szál;
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- gomba - 250 g;
- paradicsom saját gyümölcsléjében - 800 g;
- paradicsompüré - 800 g;
- szárított bazsalikom - 1 teáskanál;
- Szárított oregánó - 1 teáskanál;
- só, bors;
- száraz vörösbor - 120 ml.
előkészítés
A gomba mártás előkészítése előtt meg kell készíteni az összes rendelkezésre álló összetevőt: a hagymát és a zellert vágja, a gombákat tányérokká vágja, és a fokhagymát a sajtón keresztül adja át.
A serpenyőben öntsük az olívaolajat, és süssük a zellert és a hagymát, amíg puha. Gombát és petrezselymet adunk a hagymára, összekeverjük, fokhagymát, fűszernövényeket és fűszereket adunk.
Most a paradicsom fordulata, egy kanállal mártva, paradicsom pürével keverjük össze, majd hozzáadjuk a keveréket a serpenyőbe. Most be kell önteni a bort, és kb. 40-45 percig egy kis tűzön be kell önteni a mártást, majd a tészta gomba mártást fűszerekkel ellenőrizni és ízléssel kiegészíteni.
Egy ilyen vegetáriánus recept a húsevők számára kiegészíthető csirkével vagy darált hússal, előkészítve hagymával és zellerrel, vagy húsgombócokban .