A higiénia olyan tudomány, amely tanulmányozza a különböző környezeti tényezők befolyását egy személy életére. Az élelmiszerhigiénia a tudományág, amely felelős a táplálkozás hasznosságáért, célszerűségéért és racionalitásáért. Vagyis megadja nekünk az információs tápanyagot arra vonatkozóan, hogy az ételeink egészségesek legyenek.
Az emberi táplálkozás higiéniájához feltétlenül tartalmazhat minden, az étrendre vonatkozó információt. Ez, beleértve a fogyást és étrendet a fogyás és a terápiás táplálkozás, valamint az étkezés bevitelének rendszere, valamint még sok más.
Kalóriaérték
Ha úgy döntesz, hogy az életét a higiéniával és az élelmiszer-kultúrával összehangolja, akkor meg kell kezdenie a kalóriákat. Az ember napi étrendjének meg kell felelnie az energiaköltségeinek. A táplálék kalóriatartalmának meg kell felelnie a nemnek, a foglalkozásnak, az életkornak, a test fizikai aktivitásának.
Az aktív sportolóknak sokkal több energiát (és ennélfogva kalóriát) használnak, mint egy átlagos hazai személy. A női étrend energia értéke mindig 15% -kal alacsonyabb, mint a férfiaké, és ez nem az aktivitásnak, hanem a kevésbé intenzív anyagcsere-folyamatoknak köszönhető. Ugyanakkor a terhesség és a laktáció ideje alatt a női test igényei drasztikusan nőnek a kalória tartalmával együtt.
Az adag energiaértékét kilokalóriákban méri, ami az égés során felszabaduló energia mennyiségét jelöli.
Kis fizikai erőfeszítés - 25 kcal / kg.
Az átlagos terhelés 30 kcal / kg.
Nagy terhelés - 35-40 kcal / kg.
A sportolók szakemberek - 45-50 kcal / kg.
A tápanyagok mennyisége és arányai
Az emberi élelmiszer-higiénia következő eleme az étrend arányossága. A tápláléknak tartalmaznia kell a fehérjéket, szénhidrátokat, zsírokat, ásványi sókat, vitaminokat - minden összetevőt, kivétel nélkül, a "zsíros-káros" szénhidrátokat vagy zsírokat.
A fehérjék, zsírok, szénhidrátok ideális aránya - 1: 1: 4.
Ami az ásványi anyagokat illeti, mindent itt bonyolultabb, mert teljes erővel kell fellépniük, és ez 60 fajta. Ezek közé tartoznak a makroelemek és a mikroelemek (amelyeknek nem kell meghaladnia az 1 mg / kg-ot). Ha az egyik ásványi anyag nem érkezik meg, az anyagcsere sikertelen lesz.
A vitamin hiánya miatt a szervezet kezdetben mutatkozik a deficit jelei miatt, amit anémia vagy beriberinek nevezhet. Egyszerűen megfogalmazva, a vitamin hiánya a növekedés, a regeneráció, a hatékonyság csökkenése, a jellegzetes betegségek kialakulása lassulásához vezet.
Élelmiszerek elosztása a nap folyamán
Az élelmiszer-higiénia is foglalkozik a táplálékkal, vagyis az élelmiszerek elosztásával a nap folyamán, és a kalóriák arányának az étkezéshez. Ideális esetben napi 6 étkezés van. De a gyakorlatban a legfontosabb az, hogy az étkezés közötti időszak nem haladja meg a 4 órát, ez a szabály a lakosság összes kategóriájára vonatkozik.
A reggelinek a napi kalóriák 25-35% -át, az ebédet - körülbelül 40% -ot és a vacsorát - 20-25% -ot kell tartalmaznia.
Ugyanakkor a reggeli valójában az élelmiszer-összetétel szerves része, hiszen az energia tartalékot az egész munkanapon hozták létre. És a vacsora (szemben a legtöbb emberrel) egy egyszerű étkezés, amely feltölti az elveszett energiát. A vacsora menü könnyen emészthető ételből állhat, amely nem izgatja sem az étvágyat, sem az idegrendszert. Természetesen a vacsorát legkésőbb 2 órával lefekvés előtt kell megtenni.
Főzés higiénia
Az élelmiszerek higiéniáját lehetetlen elmondani, mert ezt figyelmen kívül hagyjuk
Először is meg kell mosni a termékeket, függetlenül attól, hogy mennyire tiszta és ökológiai termesztésük lehet.
Másodszor, az edények, asztalok, munkafelületek mosásához szükséges szivacsokat és rongyokat a lehető leggyakrabban kell megváltoztatni, mert nedves környezetében a baktériumok nagyon aktívan fejlődnek.
Harmadszor, a kanál, amely a mi szájunkban volt, nem szabad áttérni egy közös serpenyőbe. Vagyis, ha főzés közben megpróbálja az edényt készenlét, sótartalom, élesség, használt kanál mosni, és nem dobja vissza a tartályba.