Miután a megfelelő táplálkozásról döntött, akkor lehetetlen tartózkodni attól, hogy alaposan tanulmányozzák a címkéket a különféle élelmiszer-adalékanyagok jelenlétére. Például ha a termékek E391-gyel (fitinsavval) rendelkeznek, akkor milyen előnyökkel és káros hatással lehet a használatukra, és érdemes megvenni egyáltalán? Azonnal nem mondom biztosan, ezért különféle szögekről kell megvizsgálnom a problémát.
A fitinsav előnyei és káros hatásai
Meg kell értenünk, hogy ez az összetevő nem egy távoli laboratórium őrült tudósa munkájának eredménye, hanem a természet ajándékaira utal. A fitinsavat tartalmazó termékek minden nap körülvesznek minket, főleg hüvelyesek és gabonafélék. És ha teljesen nem zárhatja ki ezt az elemet a diétájából, akkor érdemes tudni, hogy ez milyen hatással van a testre.
A fitinsavat viszonylag nemrégiben tanulmányozták, de most már aktívan használják a gyógyszerek gyártásában, és a peeling eljárásokban is használják. Ennek az utóbbi eljárásnak az az előnye, hogy képes a bőr felső rétege óvatosan eltávolítani mély sérülések nélkül, ami irritációt okoz. Ezt a savat is élelmiszer-adalékként és a bor tisztázására használják. De a legfrissebb tudományos munkák azt mutatták, hogy a fitinsav az élelmiszerekben nem csak előnyökkel jár, hanem ártalmas is, miközben ajánlott, hogy ne használja az élelmiszer-adalékanyagok számában. A fő veszély az, hogy egy anyag képes kötni az ásványi anyagokat, és nem teszi lehetővé az emésztést, aminek következtében a szervezet a legfontosabb ásványi anyagok hiányát tapasztalhatja. Igaz, a fitinsavat tartalmazó termékek vizsgálata még nem teljes, ezért túl korai az elem negatív hatásának mértékéről beszélni. Mindenesetre most ajánlatos a fogyasztását minimálisra csökkenteni súlyos betegségek, 6 év alatti gyermekek és terhes nők jelenlétében. Tehát érdemes legalább tudni, hogy hol van a fitinsav.
A legtöbbet szezámban és babban, de a burgonya és a spenót szinte semmi. Ez az elem is megtalálható a legtöbb zsemle, a dió és a hüvelyesek. De jó hír - ennek az anyagnak a hatása jelentősen csökkenthető vagy akár semlegesíthető. Természetesen az emberi szervezetben létezik egy elem a savas - fitáz ellensúlyozására, de nagyon kicsi, ezért érdemes a segédeszközöket használni. Ez a természetes kenyér alkalmazása a sütés, a szemek csírázása és a gabonák áztatása savanyított vízben vagy tejben. Úgy tűnik, hogy őseink a gabonafélék tartalmát olyan elhanyagolt anyagként értékelték, mint a fitinsav, mert a régi receptek közül sok ugyanazon ajánlásokon alapul. Ezenkívül egyes tanulmányok megerősítik, hogy a kiegyensúlyozott étrend képes segíteni a szervezetnek az összetevő hatásainak kezelését, ezért nincs szükség pánikra az élelmiszerekben való hozzáférhetőségük miatt.