Egyszerű és összetett szénhidrátok

Sok termék szénhidrátot tartalmaz összetételében. A szénhidrátok szerkezete egyediségének köszönhetően egyszerű és összetett. Az egyszerű és összetett szénhidrátok megkülönböztetése gyakran a termék ízlésének is megfelelő lehet - egyszerű szénhidráteket érzékelnek még a száj-receptorok is, és az ételek érzékenyek édesek, míg a komplex szénhidrátok nem azonnal adják az ízek édességét.

Így például, ha egy szelet a szájába, amelyben sok a glükóz - azonnal érezni fogsz. De a rágó cerme, nem érzed édes ízt, bár 75% szénhidrátot tartalmaz. Komplex szénhidrátok vermicelli csak emésztés a gyomor-bél traktus egyszerűen lebontva egyszerű monoszacharidok.

A kenyérben poliszacharidok vannak, de könnyen megsemmisíthetőek, még akkor is, ha a nyál enzimje hosszan érintkezik. Ha több mint 10 percig tartja a szájában a kenyeret, édes ízeket érez. Ez azt jelenti, hogy a komplex szénhidrátok egyszerűvé válnak, és megkóstolják a glükóz (monoszacharid) ízét.

Az egyszerű és komplex szénhidrátok közötti különbség a molekulák szerkezetében. Az egyszerű szénhidrátok monoszacharidok, viszonylag egyszerű kémiai képletüek, például a glükóz - C6H1220. A komplex szénhidrátok poliszacharidok és a képletük C 6H 10O 5. A komplex szénhidrátok a szervezetünkben emészthetők és hasznosak, azaz Energiacellákat hoztak a sejtekbe, egyszerűen osztva kell őket osztani, azaz monoszacharidok.

Az egyszerű és összetett szénhidrátok listája

Az egyszerű szénhidrátok közé tartozik:

  1. Glükóz . Ez a szénhidrát megtalálható a legtöbb növényi termékben. A glükóz gazdag - szőlő , málna és édes cseresznye. A szénhidrát anyagcseréje az emberi szervezetben elsősorban ennek a monoszacharidnak a függvénye. Számos poliszacharid szétesik egy glükóz formula formájában, és az inzulinnak való kötődés glikogént vált át, amely a májban, a lépben, az izmokban helyezkedik el, és energiatermelő raktár. Amikor nagy mennyiségű energiát fogyasztanak, a glikogén, a glukagon (az inzulinzal ellentétes hormon) hatására visszafordul a glükóz. Ennek a folyamatnak köszönhetően a vércukorszint egy egészséges emberben állandó.
  2. Fruktóz . Ez a monoszacharid minden gyümölcsben megtalálható. Ismeretes, hogy majdnem kétszer olyan édes, mint a glükóz és inzulin nélkül belép a szervek és szövetek sejtjeibe, ezért diabetes mellitusban szenvedőknek ajánlott.
  3. A tejcukor vagy a "tejcukor" csak tejtermékekben jelenik meg. Ha nincs elegendő enzim a bélben, amely segít felszívni ezt a szénhidrátot, kialakulhat a vérzés és a hasmenés. Néha az újszülöttek nem képesek emészteni ezt a szénhidrátot, és laktózmentes csecsemőtápszerre van szükségük.
  4. A szacharóz , amely glükóz és fruktóz molekula.

A komplex szénhidrátok közé tartozik:

  1. Keményítő . Ez a szénhidrát megtalálható a legtöbb használt termékben. Különböző porcokban van, sokan vannak benne burgonyával és tésztával.
  2. Fiber . Ez a szénhidrát annyira összetett, hogy nem törik le a szervezetünkben, mivel asszimilációja eltérő mikroflórát igényel, mint az emberi bélben.

Az egyszerű és összetett szénhidrátok táblázata

Valószínűleg sokan kíváncsiak az egyszerű és összetett szénhidrátok kérdésére, amikor étrendet készítenek. Ilyen körülmények között fontos tudni, hogy mely élelmiszerek tartoznak egy vagy másik szénhidráthoz . Az alábbiakban egyértelműen bemutatjuk az egyszerű és összetett szénhidrátok leggyakoribb termékeit.