A cseresznye a heather család cserje növénye, amelynek gyümölcsei és levelei gyógyhatásúak, ezért széles körben használják nemcsak a főzés során, hanem a népgyógyászatban is. A vörös áfonyás bogyók számos értékes anyagot, vitamint, mikroelemeket, fenioglikozidokat és flavonoidokat tartalmaznak, valamint darbutint, tannint és folikus és ursolosavakat tartalmaznak. A vad és a kulturális formák ismertek (az utóbbi mennyisége sokkal magasabb).
A bogyókat friss, szárított, pácolt, nedves, pácolt és kandírozott formában fogyasztják, valamint dzsemek, marinadák, áfonyás mártások és különböző mártások és töltelékek cukrászati termékekhez. Sajnálatos módon Oroszországban, Fehéroroszországban és Ukrajnában (ahol az áfonya a leginkább megfelelő éghajlatú), a termesztés még nem fejlett.
Mindazonáltal az áfonyát hagyományosan a téli időszakra betakarítják, mivel a bogyós áfonya nemcsak gyógyászati célokra, hanem kellemes ízű is. Az ilyen vitaminkészítmények nagyon sok diverzifikálják asztalunkat egy hideg szezonban, a benne lévő hasznos anyagok, elősegítik az immunitás erősítését és fenntartását.
Hogyan lehet felkészülni a feketére a télen?
Először is, meg kell választanod a jellegzetes piros (ritkábban rózsaszínű) színű áfonyákat. Szinte érett állapotban szüretelik. A bogyók felhalmozhatják a radioaktív anyagokat, ezért vásárlás előtt érdemes megvizsgálni a bogyók származását, kérjenek igazolást (vagy ellenőrizzék a doziméterrel). Vásároljon teljes, száraz, puha bogyós gyümölcsöket.
Receptek a fekete áfonya betakarítására a télen
Természetesen a berryberries begyűjthető a téli banális kompóta számára, de figyelembe kell vennünk, hogy a hőkezelés során a legtöbb hasznos anyag (különösen a C-vitamin, amely oly gazdag áfonya) elpusztul.
Ezért azt javasoljuk, hogy másképp járjon el, és válasszon több "hasznos" módszert:
- mivel a bogyókban jelenlévő benzolszármazék (amely leállítja a bomlási folyamatokat), legfeljebb néhány hónapig frissen tárolhatók;
- a fagyasztott félszemeket a fagyasztóban a következő betakarításig tárolhatjuk;
- Az áfonyát a kemencében is száríthatjuk.
A bogyókat száraz, tiszta serpenyőben egy rétegben terítjük és helyezzük a sütőbe. Szárítsa meg az áfonyákat a legkisebb tűz esetén (lehetőleg nyitott ajtóval), több receptben. A bogyóknak meg kell hagyniuk a ragasztást, majd tárolják egy olyan tartályban, ahol levegőn keresztül jutnak hozzá hűvös, száraz helyen.
Lehetséges és más módon. Az áfonya megőrzésére a legegyszerűbb módon tegye le a tiszta, öblített bogyókat egy edénybe, és öntsön forró vizet. Hűtsük le természetes módon szobahőmérsékleten, és zárt formában helyezzük a hűtőszekrény polcára 3 napig, majd ürítsük le és szorosan zárjuk be a vizet.
Az ilyen üres helyek legfeljebb egy évig tárolhatók.
Cowberry recept cukorral a télen
összetevők:
- áfonya - 1 kg;
- a hazai termelésből származó cukor - 1-2 kg (az áfonya tökéletesen megőrződik cukor nélkül, ezért ebben a kérdésben kizárólag a saját ízlése legyen).
előkészítés
A bogyós áfonya válogatott, tönkötett és mosott. Hagyja, hogy a víz kifogyjon. A bogyókat a törülközőre továbbadjuk, még jobban kiszáradni.
Öntsön egy tiszta, száraz bogyót egy megfelelő edénybe, és adj hozzá cukrot. Használjon víz alá sütő keverőt, törölje át az áfonyát cukorral. Nem szörnyű, ha a bogyók egy része érintetlen marad, az előkészített termék minősége nem szenved.
A kapott masszát alaposan összekeverjük egy fából készült kanállal, hogy jobban feloldjuk a cukrot. A tiszta üvegedényekbe helyezzük a tömeget, lezárjuk őket, és hűvös helyre teszik őket.
Még jobb lesz helyettesíteni a cukrot természetes virágmézzel. Az ilyen beszerzés költsége természetesen időnként megnő, de megéri.
Cowberry recept almával a télen
Néhányan kínálnak lekvár az áfonya és alma. De hőkezeléssel a hasznos anyagok akár 50% -át is elpusztítják. Ezért másképpen fogunk cselekedni, és felkészülni a marinált pácolt almás almával - ezáltal megtakarítóbb.
összetevők:
- bogyók áfonya - körülbelül 1 kg;
- alma - kb. 500 g.
- összetevők a pácéhoz:
- víz - 600-750 ml;
- táblázat ecet 6-9% - 100-125 ml;
- cukor-homok - 200-250 g;
- só - 0,5 ts.
- fahéj, szegfűszeg és borsó - ízlés szerint.
előkészítés
A vörös borostyán bogyókat öblítünk és szedjük. Vágjuk az almát szeletekre, és forraljuk fel őket forró vízzel. Mind a bankokba rakjuk. Cook marinade: keverje össze a hozzávalókat a forró vízben. Hűtsük le a hőmérsékletet 85 ° C-os, és öntsük marinádat az üvegekbe. Zárjuk le a dobozokat és sterilizáljuk őket, 85 fokos hőmérsékletű vízben. A fél literes dobozokat 10-12 percig sterilizálják, literenként - 15-re.