A cheburek fő tulajdonsága egy vékony, ropogós tészta és lédús húsfeltöltés. Természetesen idővel a híres pörkölt tortát különféle töltelékbe helyezték, de a klasszikusok a hús tiszta formájával töltik be, vagy olyan adalékokkal, mint a fűszerek, a gyógynövények és a sajt. Hasonló receptek mellett úgy döntöttünk, hogy ezt az anyagot szenteljük.
Chebureks húsos sütőben - recept
Ideális esetben a süteményt a mélysütőben kell elkészíteni, köszönhetően az egyenletes és egyidejű pörkölésnek minden irányból, hogy ez a népszerű utcai tészta arany és pezsgővé válik, de ha nem rendelkezik sütővel, jó öntöttvas sütőedény cserélheti ki.
összetevők:
- liszt - 245 g;
- tojás - 1 darab;
- vaj - 35 g;
- víz 115 ml;
- Darált hús - 560 g.
előkészítés
A sütéses serpenyőben öntsön vizet, és tegyen egy darab vajat. Helyezze az edényeket a tűzre, várva, hogy a folyadék felforraljon. Nagylelkűen szezoni vízzel, és add hozzá a fél lisztet. Távolítsa el az edényeket a tűzből és gyúrja meg a rugalmas tésztát, adja hozzá a tojást és a maradék lisztet, majd folytassa a dagasztást addig, amíg a csomó rugalmas lesz és elhagyja a kezét. Ezt a receptet a húsleveseket tartalmazó pörkölésnek nevezzük, mivel a lisztet szó szerint forraljuk forrásban lévő vízzel. Ennek köszönhetően a párolt gluténliszt a tesztet képes megtartani a lédús hús-tölteléket.
A töltéshez finomra vágott vagy elmaradt marhahúst veszünk át egy húsdarálón keresztül, nagyvonalúan tengeri sóval és frissen őrölt borssal szezonáljuk, majd fél pohár vizet válunk ki. Ez a legegyszerűbb töltőanyag a rágcsálók számára, amely saját belátása szerint diverzifikálható.
A hűtött tésztát részekre osztják, mindegyik tekercs egy vékony körbe, helyezze a töltést a réteg egyik felére, és lefedje a második, az élek rögzítését. Melegítsük az olajat egy öntöttvas serpenyőben, és süsse meg a sütit, amíg barnulni kezd.
Chebureks a joghurtot hús - recept
összetevők:
A teszthez:
- kefir - 115 ml;
- tojás - 1 darab;
- liszt - 235 g.
A töltéshez:
- kefir - 65 ml;
- marhahús - 340 g;
- hagyma - 75 g;
- fokhagyma fog.
előkészítés
Sósd a joghurtot, és öntsd bele a megvert tejet. Húzza át a lisztet egy szitán, és a kapott csúcs közepén egy lyukat készítsen, és töltse be kefirrel. Gyúrja a tésztát, és fél órán át nedves törülközőn hagyja, ez az egyszerű trükk nagyban megkönnyíti a gördülést.
A zsíros marhahúst töltsük be darált húsba. Egy turmixgépben forduljon vöröshagymába és fokhagymába, ha kívánja, hozzáadhat zöldséget ehhez a keverékhez. Keverjük össze a hagymát húsával, adjunk kefírt és nagylelkűen sót.
Keverjük ki a tészta részeket vékony lemezekbe, helyezzük el a töltésüket mindegyik közepén, és szereljük össze és rögzítsük a széleket. Kész csobogók sütni mélyen sült, majd helyezzük a papírtörlő, hogy megszabaduljon a felesleges zsírt.
A krémbevonatos húsleves receptje
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 355 g;
- tojássárgája - 1 darab;
- növényi olaj - 55 ml;
- víz - 175 ml.
A töltéshez:
- marhahús (scapula) - 480 g;
- hagyma - 165 g;
- fokhagyma - 4 fog;
- vaj - 35 g;
- földi ánizs, piros paprika - egy csipet;
- víz - 45 ml.
előkészítés
Mielőtt a húsokat süti, készítsen rózsás alapot nekik. Fordítsa a sózott lisztet, a vajat és a sárgáját pelyhekbe, és hígítsa vízzel. Kom meredek tészta elhagyja egy órát, és csinál a töltelék. Az utóbbi esetben a marhahúst bármilyen kényelmesen őrölje meg, és fokhagymás fogakkal dörzsölje a hagymát. Csatlakoztassunk hagymát és húst, adjunk hozzá megolvasztott vajat, vizet, fűszereket.
Keverjük ki a tészta részeit, töltsük át a feltöltést, hajtogassuk és hajtsuk széleiket. Préseljük meg az előmelegített olajat a süteményekig.