A Charlotte krém nagyon népszerű a kulináris szakértők körében, és a fogyasztók tiszteletben tartják. Kitűnő ízminősége és a főzés egyszerűsége teljesen elősegíti ezt. A finomságok bármelyike megtalálja az alkalmazását, és a sütemények, sütemények vagy desszertek díszítésének kulcsa a siker kulcsa.
Hogyan készítsünk egy charlotte krémet?
A Charlotte krém otthonról készül az egyszerű és megfizethető termékekből az elemi technikával, de vannak olyan jellemzők, amelyeket emlékezni kell az édességek megkezdésére.
- Kezdetben forraljuk a tejet, hozzáadva a cukor receptjét vagy ízét, és várjuk az összes kristály feloldódását.
- Az így kapott tejsavas édes keveréket betakarított kis tojásba vagy sárgadarabba vezettük, majd megvertük, majd egy kicsit felmelegítjük, de nem főzünk.
- A vaj hozzáadása után először szobahőmérsékleten engedhető meg enyhén lágyulni, majd sütni és befecskendezni a tételekbe, állandó keveréssel a tejet tojás alapba, amelyet már ugyanaz a szobahőmérsékletre hűtött.
- A charlotte krém készítésének befejezése után szükség esetén színezhető a kívánt színű színezőanyaggal, amelyet sütemények, sütemények, eclairs és kosarak befedésére és díszítésére használnak.
Charlotte krém - klasszikus recept
A leggyakrabban használt cukrászok a hagyományos Charlotte krémek. A receptben felhasznált krém lenyűgöző része ellenére a tejszín szellőző, szelíd és, ha nem furcsa, könnyű. Kívánt esetben a masszát ízesíthetjük úgy, hogy vanillint adagolunk a tejkeverékhez, vagy egy kicsit konyakkal.
összetevők:
- tojás - 1 darab;
- vaj - 250 g;
- tej - 150 ml;
- granulált cukor - 200 g.
előkészítés
- Melegítsük fel a tejet, cukrot adunk hozzá a folyamatba és keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
- Egy másik tálban, verjen egy kis tojást.
- A tojás tömegét öntsük egy kis tejjel, keverjük tovább.
- A puha vajban, amíg meg nem könnyed, öntsön egy kis tejet és tojástartót, és simítsa sima és sima.
- Az elkészített charlotte krémet a kívánt célra használják.
Charlotte krém Kijev torta
Készítse elő a Charlotte krémet a torta szerint a kijevi recept is egyszerű, mint a klasszikus. Az egyetlen árnyalat - az édesség megtervezése után két részre oszlik, és egyiküket egy minőségi kakaóporral keverik be. A kapott csokoládéalapot a termék öltözé- sére és díszítésére használják, a fennmaradó fehér krémet süteményekkel megkenik.
összetevők:
- tojás - 1 darab;
- vaj - 280 g;
- tej - 150 ml;
- granulált cukor - 200 g;
- konyak - 1 evőkanál. kanál;
- kakaópor - 2 tk.
előkészítés
- A tejet cukorral keverjük, forraljuk fel, kevergetve.
- Öntsünk egy kis forró keveréket a tálba az átvert tojással, újra megverjük.
- Adjunk hozzá egy részét a lágyított vaj, konyak külön kezelt, mielőtt könnyű, megvert, amíg sima.
- Az ízletes Charlotte krém két részre oszlik, és az egyiket kakaóval gyógyítják.
Csokoládé Charlotte krém - recept
Az ízlés szerint telített és a tápláló krémes csokoládé Charlotte kiderül, ha azt a következő recept szerint állítják ki. A kész keverék mérsékelten édes lesz, az édességekért, a cukor egy részének másfélszeresére növelhető, vagy ízlés szerint. Ha a desszert gyermekek közönsége számára készültek, nem adhat hozzá konyakot.
összetevők:
- tojás - 2 db;
- vaj - 200 g;
- tej - 80 ml;
- granulált cukor - 100 g;
- konyak - 0,5 evőkanál. kanál;
- vanília kivonat - 1 teáskanál;
- kakaópor 1,5 evőkanál. kanál.
előkészítés
- A tejet cukorral főzzük, párhuzamosan tálaljuk a tojásokat.
- A részek édes keveréket vezetnek be a tojás tömegébe, miközben keverőként dolgoznak, forró forrásból, szűrésből, hűvösből.
- A puha olajat lassan felpörgetjük, fokozatosan hozzáadjuk a lehűtött szirupot, miközben folyamatosan megverjük.
- Ismertesse a csokoládé csokoládé charlotte konyakot, a vaníliát és a kakaót, keverje össze ismét keverővel.
Scarlet Cream - recept
A Charlotte puding kiváló alternatívája a klasszikus variációnak, ha szükség van tej és tojás nélküli kezelésre. A kész tömeg kevesebb kalóriatartalmú és fehérebb, mint az eredeti verzióban, és hosszabb eltarthatósági idő is van, és kevésbé érzékeny a souringre.
összetevők:
- búzaliszt - 2 evőkanál. kanál;
- vaj - 200 g;
- víz - 200 ml;
- granulált cukor - 100 g;
- vanília.
előkészítés
- A vízben a cukrot feloldják. Add hozzá a lisztet és a hőt folyamatos keverés közben sűrűvé.
- Hűtsük le a pudingrét szobahőmérsékletre, és adjunk hozzá részeket, amelyeket megvertünk a vaj fehérítésére, minden alkalommal, amikor gondosan habverődünk.
- A mogyoróhagyma krém vaníliával van ízesítve, sima simítás után.
Charlotte olaj krém - recept
A Charlotte olaj krém , amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, olyan arányokban készül, amelyek eltérnek a klasszikusoktól, és ennek eredményeképpen olajosabbá és táplálóbbá válik. Mint más esetekben is, a finomság ízesíthető vagy színezhető a kívánt színhez.
összetevők:
- tojás - 1 db;
- vaj - 400 g;
- tej - 250 ml;
- granulált cukor - 200 g;
- vanília.
előkészítés
- A tojást cukorral és vaníliával verte.
- Forraljuk fel a tejet, lassan öntsük a tojásos keverékbe, és egyszerre dobjuk a masszát.
- Melegítsük fel a kapott alapot forrni, távolítsuk el a lemeztől, hűtsük le.
- Beolvad a puha olaj a fehérség, injektálja a főzött bázis, minden alkalommal whipping.
Charlotte krém a tojássárgákon - recept
Az ízlés szerint gyengéd és bársonyos krém Charlotte a tojássárgára. Minél sötétebb a kezdeti termék, annál telített és sárga a kapott tömeg. Nem felesleges a recept van a vanília és a konyak (ha a torta vagy desszert, amely kiegészül a krém, felkészült egy felnőtt közönség). Egy nagy torta megtervezéséhez meg kell duplázni az összetevők arányát.
összetevők:
- sárgája - 7 darab;
- vaj - 250 g;
- tej - 190 ml;
- granulált cukor - 180 g;
- vaníliacukor - 0,5 tasak.
előkészítés
- Tej cukorral felmelegedve felforraljuk.
- Öblítsük ki a tojássárgát, öntsünk egy kevés forró tejet, verjük, majdnem forraljuk fel, szobahőmérsékletre hűlni.
- A puha olajjal keverje össze a részeket egy hűtött talpon, kezelje a keverőt charlotte krémmel a simaság érdekében.
Krém Charlotte krém
A krém krém krémet lágyabb ízű és alacsonyabb kalóriatartalmú, ha összehasonlítja a vaj analógjaival. Azonban egy ilyen tömeg előkészítése sokkal nehezebb, és legalább egy erőteljes keverő jelenlétét és a hostess türelmét igényli: az előkészített bázist meg kell verni, amíg teljesen le nem hűl.
összetevők:
- sárgája - 3 db;
- krém - 200 ml;
- tej - 190 ml;
- porcukor - 50 g;
- vanília.
előkészítés
- A sárgáját porrá porítjuk, 50 ml krémmel keverjük össze.
- A maradék krémet forraljuk fel, öntsünk egy tojássárgát, 80 fokos hőfokon melegítjük, majd hűsük le a masszát, miközben átfésüljük.
- A tejszínt a vanília eljárásban ízesítik.
Charlotte tejszín sűrített tejzel
A következő recept a charlotte krém számára egy torta számára alkalmas impregnálásra, bevonva az oldalakat és a tetejét a termékek, díszíti őket, hogy az íze egyszerűen felejthetetlen. Ebben az esetben a kondenzált tej mellett a kompozíciót kakaóporral egészítik ki, amely összességében kiküszöbölhető, vagy csökkenthető annak mennyisége, hogy új ízelítőt kapjon.
összetevők:
- tojássárgája - 1 darab;
- vaj - 140 g;
- tej - 70 ml;
- granulált cukor - 100 g;
- főtt sűrített tej és kakaó - 3 evőkanál. kanál;
- konyak - 1,5 evőkanál. kanál.
előkészítés
- Tejet cukorral felmelegítettek, és befecskendezett egy kis tojássárgáját, whipping.
- Hűtsük le a bázist szobahőmérsékletre, kis részletekben, verjük meg a pirított vajat, a sűrített tejet, a kakaót és a konyakot. Mindig folyamatosan habozzuk a krémet, amíg sima textúrát nem kapunk.
Charlotte krém a torta béléshez
Tökéletesen illeszkedj egy charlotte krémhez a masztikra, ha az alábbiakban javasolt arányokkal főzed. Miután a masszát a tortán felfelé helyeztük, a terméket a hűtőszekrénybe kell helyezni, és csak ezt követően, egy tekercselt cukorrost bevonatú réteggel fedjük le.
összetevők:
- tojás - 1 darab;
- vaj - 250 g;
- tej - 150 ml;
- granulált cukor - 1 üveg;
- cukor vanília - 1 tasak.
előkészítés
- Kombinálja a tejet a tojással, keverje egyenletessé egy habverővel.
- Adjunk hozzá cukrot, helyezzük a tűzhelyre, forraljuk fel a tartalmat, forraljuk 5 percig, hűtsük le.
- A vajat vaníliás cukorral megverték, aztán lehűtött szirupba szórták, minden alkalommal kipukkázva.