Amikor azt mondják, hogy a híres "Prágai" tortát nagyon könnyű főzni otthon, kicsit megtévesztettél. Nagyon egyszerűnek és egyszerűnek tűnik. Csak most, ennek eredményeképpen inkább prágai torta, prágai prágai, régi prágai, de nem a klasszikus prágai torta lesz, mert nagyon nehéz otthon készíteni. De még mindig megpróbáljuk megkönnyíteni Önnek, hogy főzni és elmondani, hogyan kell sütni egy igazi prágai tortát a GOST szerint.
A prágai torta receptje a GOST szerint
összetevők:
- kajszibarack - 200 g;
- csokoládé csipke - dekorációhoz.
Keksz:
- búzaliszt - 116 g;
- vaj - 38 g;
- granulált cukor - 151 g;
- 23 g kakaópor;
- tojás - 335 gramm (7 db).
Krém esetében:
- vaj - 199 g;
- elpárologtatott tej - 120 g;
- kakaópor 9,3 g;
- vanillin - 0,1 g.
- tojássárgája - 21 g;
- víz - 21 g.
Mázhoz:
- granulált cukor - 91 g;
- vaníliapor - 0,3 g;
- kakaópor - 6 g;
- keményítőszirup - 14 g;
- víz 30 g;
- gyümölcsmag - 0,3 g.
előkészítés
Hogyan kell sütni egy tortát "Prága"? Először elkészítjük az alap - csokoládé kekszet. Vesszük a tojásokat, és elválasztjuk a sárgadinnyét a fehérjéktől. A cukor két egyenlő részre oszlik. Keverje össze a lisztet kakaóporral és szitáljon többször egy szitán. Ezután cukor egy részével habverővel kenjük fel a sárgáját, amíg egy buja, fehér tömeg nem formálódik. Ezután tegye a tojásfehérjét egy vastag, vastag habra. Most fokozatosan bevezeti a maradék cukrot a fehérjékbe, és továbbra is habverődik, amíg teljesen fel nem oldódik.
Ezután mindkét tojás tömege nagyon finoman keveredik, megolvadt vajat és kakaólevet adunk. Ezután körkörös sütőedényt készítünk, papírral fedjük le úgy, hogy a papír szélei leakadjanak. Öntsük a tésztát egy egységes rétegbe, teljesen fedjük le pergamen, és sütjük előmelegítve 200 ° C-os sütőben 45 percig. Kész sütemény közvetlenül hűlni az alakban, majd távolítsa el és hagyja állni 8 órán keresztül. Csak ezen idő lejárta után gondosan bontsa ki a pergamentpapír süteményét.
Most előkészítjük a "Prague" süteményt. Keverjük össze a tojássárgát egyenlő mennyiségben vízzel, adjunk hozzá sűrített tejet és tegyünk mindent egy vízfürdőbe. Forraljuk fel a krémet a vastag tejföllék konzisztenciájára, majd alaposan hűtsük le. Ezután megverni egy kis vajat, és fokozatosan beletesszük a hűtött masszát és a kakaót. Minden gondosan keverje össze a keverőt a legkisebb sebességgel.
Most menj a legnehezebb szakaszba - az elkészítés a máz a tortát "Prága". Tehát a cukrot vízzel keverjük és a szirupot 180 ° C-ra melegítjük. Egy külön tálban melegítsük fel a melaszt, öntsük bele a szirupba. Ezután a kapott elegyet alacsony hőmérsékleten 150 ° C-ra melegítjük, és hozzáadjuk a gyümölcsöket. Hűtsük le a szirupot 40 ° C-ra és keverjük össze 20 percig. Ezután adjunk hozzá keményítőszirupot és kakaóport.
A GOST receptje a "Prágai" sütemény elkészítéséhez nagyon nehéz az otthoni sütéshez. De ha sikerült volna, akkor csak a "Prágai" csokoládé tortát kell összeállítania és díszíteni.
Tehát vágja a piskótat három egyenlő süteményre. Az alsó és a második (középső) csokoládékrémmel alaposan megkenik. A rétegnek hagynia kell majdnem az egész főtt tejszínt, hagyjon csak néhány evőkanál a díszítéshez. Tegye fel a tortát és az oldalakat alaposan bevonva egy vastag sárgabarack lekvárral, és öntsön előmelegített 50 fokos csokoládé mázzal. Felülről díszítse a kész tortát a maradék tejszínnel és csokoládé zsiradékkal megszórjuk.