Az élelmiszer-adalékanyagok összetétele és a szervezetre gyakorolt hatásuk érdekes, bár néhányat, például az e500-at az ember hosszú ideje használ. A mindennapi használat során az E500 élelmiszer-adalékanyagok csoportját nátrium- szódának nevezik.
Az élelmiszer-adalékanyag tulajdonságai Е500
Az E500 élelmiszer-adalékanyagok csoportja a szénsav nátriumsói. Az élelmiszer-előállításhoz két adalékanyagot használnak főleg: nátrium-karbonát (nátrium-karbonát) és nátrium-hidrogén-karbonát (ivó- vagy sütőoldat). Az E500 élelmiszer-adalékanyag engedélyezett Oroszországban, Ukrajnában és az EU országaiban.
Mivel az E500 táplálék-kiegészítőt gyakran használják a termékek előállításához, a szervezetre gyakorolt hatását régóta tanulmányozták. Mérsékelt használat esetén az E500 adalék biztonságosnak tekinthető. Az E500 túlzott használatával lehetséges a szervezet károsodása: gyomorfájás, ájulás, légzési nehézség.
Emellett nagy mennyiségű szóda a szervezetben, a szövetek lúgosodása megtörténik. És bizonyos vitaminokat (C és tiamin) egy ilyen környezetben megsemmisítenek.
Néhány ember használ szódát, hogy semlegesítse a savakat a gyomorban, hogy enyhítse a gyomorégés tüneteit. Ugyanakkor az orvosok figyelmeztetnek az ellenkező hatásra - az éles lúgosítás serkenti az erősebb savas termelést, ami erőteljesebbé teszi a gyomorégést.
Hogyan használják az E500 táplálékkiegészítőt?
Leggyakrabban az Е500 élelmiszer-adalékanyagot használják sütőporként - a szóda nem teszi lehetővé a liszt és más laza termékek torta és csomósodását, ezért szinte minden pékárukban és sütésnél jelen van. A szódát a teszt emelésének eszközeként is használják. Az élesztőtől eltérően az E500 táplálékkiegészítő nagy mennyiségű zsír és cukor jelenlétében is működik.
Ezenkívül az E500 adalékot főzött és füstölt kolbászok, kolbászok és pürék, balyk, valamint kakaócukor, csokoládé, mousse-k készítéséhez használják.
A savasság szabályozójaként az E500 élelmiszer-adalékanyag lehetővé teszi a termék pH-szintjének kívánt állapotban tartását.