A marhahúsleves borscs a szláv és az orosz konyha hagyományos ételének. A borscht kalóriatartalmának kiszámítása a marhahús esetében csak általános jellegű lehet, mivel minden szakács és minden háziasszony saját árnyalatai vannak az étel elkészítésében. Azok számára, akik egy számot követnek és a napi étrend energiaértékét korlátozottan tartják, fontos, hogy legalább egy edény átlagos kalóriatartalmát ábrázolják.
A marhahúsleves kalóriatartalma
Minden edény kalóriatartalmának kiszámításához figyelembe kell venni az energiaértéket és a receptben szereplő összes összetevő számát. A borjúhúsleves kalóriatartalmának meghatározásához először is meg kell ismerni a leves összetételét és alapindexeit.
Kétféle hústermékből készült marhahúsleves - szélezett hámozott hús vagy gödrök. A marhahús borsch táp kalóriatartalma csökkenthető az első zsír leürítésével. Az energiatartalom csökkentése mellett ez az eljárás lehetővé teszi a kész húslevél tisztaságának és átlátszóságának elérését, valamint kiküszöböli a habbal való hintés eltávolításának szükségességét.
Ha figyelembe vesszük, hogy egy 3-4 literes borsch potra körülbelül 1 kg marhahúsra van szükség, akkor a kész húsleves 100 g kalóriatartalmú:
- csont leves (szár vagy scapula) - körülbelül 25 kcal;
- húsleves (szegélyező szár) - kb. 30 kcal.
A csont és a húsleves táplálkozási értéke is van néhány különbséggel:
- húsleves - fehérjék 2,3 g, zsírok 1,10 g, szénhidrátok 2,6 g;
- csontlében - fehérjék 4 g, zsírok 1,3 g, szénhidrátok 0,2 g.
Hogyan számoljuk a borsch kalóriát a marhával?
A borsch-i zöldségkészlet hagyományos összetételű, amely magában foglalja a káposztát, a burgonyát, a céklát, a sárgarépát, a hagymát, a zöldeket és az ízletes ízeket és az egyéni preferenciákat. Ezenkívül a sütés, a növényi olaj vagy a szirup készítésénél, valamint a paradicsompürét is használják. A kész borscsárban sokan szeretik a tejfölt vagy majonézet adagolni , ezáltal 45-60 kcal mennyiségben növelik az egyes adagok kalóriatartalmát,
A főtt zöldségek kalóriatartalma borscht 100 grammban:
- burgonya - 77 kcal;
- káposzta - 23 kcal;
- cukorrépa - 50 kcal;
- sárgarépa - 39 kcal;
- hagyma - 41 kalória.
Így a marhahús borszőlőjének átlagos fűtőértéke 100 g-on kb. 70-100 kcal, 250 g-os borsch-rész átlagosan 225 kcal-t tartalmaz, tejföl és hús hozzáadásával, ez a szám ennek megfelelően növekszik.