Az édes és savanyú áfonyamártás tökéletes kiegészítője a sült kacsa, liba, egyéb hús és esetleg néhány halétel. Jól működik a rizs és néhány növényi étel (ami fontos a vegetáriánusok számára), ráadásul összetett cukrásztermékek összetevőjeként is használható.
Az áfonyamártás különösen jó a zsíros hús esetében. Észak-Amerikában a Törökországnak hálaadás napján elkészül és felszolgálásra kerül.
Fontolja meg, hogyan készítse el az áfonyamártást.
Az a tény, hogy az áfonya, mint a többi lehetséges alkotóeleme ennek a mártásnak (bármilyen példakénti receptben) tartalmaz nagy mennyiségű C-vitamint, amely 80 ° C feletti melegítés esetén gyorsan elpusztul. Így az íz és a szag marad, és a haszon jelentősen csökken.
Sajnos az interneten sokféle áfonyamártó recept található, melyeket a szükséges hőkezeléssel kell főzni. Az áfonyát cukorszirupban főzzük, néha még a mézzel is cukor helyett 10-15 percig (a méz 80 ° C feletti melegítés esetén bomlik és teljesen káros vegyületeket képez).
Tehát, hogyan főzhetsz finom és vitaminos mártást az áfonyával a húsért ? Felmerül a válasz: ne forraljuk fel.
Áfonya mártással recept
összetevők:
- az áfonya friss (vagy fagyasztott) - körülbelül 400 g;
- friss gyümölcslé 1 narancssárga;
- 1-2 citrom friss gyümölcslé;
- cukor vagy folyékony, nem túl szagtalan méz - körülbelül 200 ml (ha lehet használni juharszirup - nem is rossz).
előkészítés
Az érett áfonya bogyóit mossák, szitára fektetik és bőven borítják a meredek forrásban lévő vizet (vagyis az elhomályosítást). Áthelyezzük őket a keverő táljába és hoztuk át a burgonyapüré állapotába (vagy hagyjuk átengedni a húsdarálón).
Ha cukrot használunk, forró narancslé feloldjuk vízfürdőn, majd hűtsük le. Méz használata esetén nincs szükség fűtésre.
Keverjünk narancssárga szirupot áfonya pürével. Ez minden. Megtartottuk a maximális hasznosat.
Földimogyorót, fokhagymát és pirospaprikát, gyömbért , édesköményt adhat hozzá ehhez az alapmártáshoz, és mi lesz a kulináris harmónia értelmében. Az ilyen áfonyamártyát, amelyet télre készítenek, hosszú ideig tárolható a hűtött hűtőszekrényben lévő, szorosan lezárt üvegedényekben.