A kenyérkészítés technológiája nem tartozik minden otthoni szakács számára, mivel a sütés sok időt és bizonyos készségeket igényel, amelyek lehetővé teszik a mindennapi összetevők keverékét szokatlan jellegűvé - illatos zsemleket, amelyek mindenféle ételek számára társaságként szolgálhatnak. Az alábbi receptekben különféle bázisoknál különféle dagasztási technológiákat tárgyalunk a zsemlére.
A zsemle receptje
Kezdjük a legegyszerűbb receptekkel a zsemléhez, amelyik nem igényel sütést élesztővel az előkészítéséhez. Ezek a joghurtos és sütőporos zsemlékek kiválóan bemutatják a sütést azok számára, akik korábban nem saját kenyerüket főztek.
összetevők:
- sütőpor - 5 teáskanál;
- joghurt - 475 ml;
- olívaolaj - 220 ml;
- granulált cukor - 5 g;
- liszt - 590 g;
- tojássárgája - 1 db.
előkészítés
Mivel ez a tészta nem tartalmaz élesztőt, nincs bölcsesség a feldolgozás során. Először össze kell keverni a száraz összetevőket, a folyadékot elkülönítve. Öntsön folyékony összetevőket szárazra és keverje össze a puha, de nem ragacsos tésztát. Szerezd meg a kom egyenlő nagyságú részekre osztott és pergamenre elosztva. Kenje meg mindegyik zsemlét tojássárgájával, majd helyezze a sütő tálcát előmelegített 190 fokos sütőben 20 percig.
A recept a kenyér tekercs
Az egyik legnehezebb a tészta, amely a zsírok összetételének magas tartalma miatt mindig csökken. Mindenesetre, mint minden igényes munka, a dagasztó tészta több mint ellensúlyozni a sütés után, amikor a levegő és a porózus muffinok a kimeneten kaphatók, ami még néhány nap múlva is puha marad.
összetevők:
- víz 115 ml;
- tej - 115 g;
- tojás - 1 darab;
- vaj - 85 g;
- granulált cukor - 85 g;
- liszt - 455 g;
- Élesztő - 5 g.
előkészítés
Az élesztő tészta előkészítése a tej és a víz melegítésével kezdődik, legfeljebb 40 fokos hőmérsékleten. Meleg tejben kis mennyiségű cukor formájában meg kell hígítani élesztőnket. Az édesített tej tetejére öntsön egy zacskó élesztőt, és hagyja őket aktiválni kb. 10 percig. Egy idő után öntsük az olvasztott vajat az élesztőoldatban, adjuk hozzá a tojást, és keverjük össze mindent a liszttel. Amikor a tésztát egyetlen puha gömböcskékben összegyűjtik, töltsön be egy olajozott edénybe, fedje be egy élelmiszer-filmmel, és hagyja, hogy megduplázódjon. A kiolvasztás után az élesztő zsemle tésztát részekre kell osztani és kerekíteni kell. A formázott zsemleket további 20 percig hagyják el, majd 15-18 percig előmelegített 190 fokos sütőbe.
Tészta kefir tekercsre
összetevők:
- liszt - 780 g;
- kefir - 570 ml;
- instant élesztő - 7 g;
- méz - 35 g;
- tojás - 1 darab;
- mák - 1 teáskanál.
előkészítés
Kefir szobahőmérsékleten, öntsük az élelmiszer-feldolgozó tálába, és küldje el az összes többi összetevő mellett, beleértve az élesztőt is. Miután a készüléket minimális sebességgel futtatta, kb. 10 percig gyúrja le a tésztát. Ismételje meg ugyanezt az eljárást manuálisan, puha spatulával és türelemmel felfegyverkezve. Tészta a tésztát kb. Egy órás kifényesedésre, majd különítse el a tölcsért különálló zsemlékké, helyezze őket egy öntőformába, és helyezze őket egy időben. A tojáslánnyal közelítsük meg a mákos magokat, majd küldje el az űrlapot egy előmelegített 190 fokos sütőbe 40 percig.