Kínálunk recepteket a szárított szilva előkészítéséhez otthon a télen. Az igényektől függően kiváló fűszeres szendvicset készíthet szendvicsekhez, vagy tökéletesen kiegészítheti a teát, a sütéshez adalékot, zabkását vagy más ételeket.
Szilva szárítva a sütőben - recept a télre
összetevők:
- nagy szilvafajták "Vengerka" - 3 kg;
- friss rozmaring - 2-3 szál;
- Basilszárított, rozmaring és oregánó - ízlés szerint;
- folyékony méz - 50 g;
- fokhagyma - 2 fej;
- növényi finomított olaj vagy oliva Extra Virgin.
előkészítés
A szárításhoz nagy, húsos szilva van. A gyümölcsnek érettnek és ugyanakkor eléggé elasztikusnak kell lennie, és nem tartalmazhat csöpögést. A kiválasztott kiváló minőségű nyersanyagokat alaposan mossuk hideg vízzel, és szárítsuk, töröljük egy darabig egy törlőre vagy szárazra töröljük. Ezután vágja el a szilvákat két félig, majd vegye ki a csontokat.
Fedjük le a sütő tálcát sütőpapírral vagy fóliával, és szorosan egymás mellé helyezzük a szilva felét. Egy külön tálban keverje össze az olajbogyó vagy zöldség finomított olajat és a mézet, és öntsön egy kis szilva egy sütőlapra. Szintén dörzsöljük könnyedén tengeri sóval, szezonban szárított bazsalikommal, oregánnal és rozmaringgal.
Határozzuk meg a tálat fűszeres szilva gyümölccsel egy előmelegített 110-120 fokos sütőben, kissé kinyitjuk az ajtót, hogy kilépjünk a nedvességből, és kb. A kívánt eredmény eléréséhez szükséges idő különbözhet attól, amit a nyersanyagok juiciness fokától függően deklaráltak. Annak érdekében, hogy ne hagyja ki a megfelelő pillanatot, és ne fordítsa a munkadarabot száraz bőrökbe, három órán keresztül száradni kezdjük a folyamatot.
Eközben megtisztítjuk a fokhagymát, és tányérokat töröljük fel, a rozmaring ágait tűkre rendezzük. A korábban sterilizált edény alján egy kis olívaolaj vagy zöldség finomított olajat öntöttünk, néhány tésztát fokhagymával és friss, rozmaringos tűt öntöttünk.
Miután elérte a kívánt szárítási fokot, a szilva felét az előkészített üvegbe helyezzük, váltakozva rétegeket fokhagymával és rozmaringgal, majd enyhén felmelegített olajat öntsünk úgy, hogy a rétegek között nincsenek légbuborékok, és zárjuk le a fedelet. Lehűtés után határozza meg a munkadarab kapacitását hűvös helyen tároláshoz. Egy héttel később a szilvát a fűszerek illatával áztatják, és teljesen készen áll a fogyasztásra.
Ezt a receptet kissé módosíthatjuk, majd szárítás előtt fel lehet tüntetni egy fokhagymás tányérra a mosogató minden egyes felében, és egy pohárban csak egy kis lobbit adjunk hozzá aljára.
Édes szárított szilva otthon
összetevők:
- szilva;
- granulált cukor.
előkészítés
A szárításra kiválasztott nagy húsos szilva finom és szárított. Ezután eltávolítjuk a gyümölcsöket a csontokból, zománcozott edénybe teszik őket, és cukorral átöntjük. Mennyiségét a gyümölcs édességétől függően határozzák meg. Átlagosan négy-nyolcszáz gramm granulált cukrot veszítenek a már megtisztított nyersanyagok kilogrammonként.
Körülbelül harminc óra múlva, amikor a szilva adja a maximális gyümölcslevet, öntsön egy külön tartályba, és csecsemő sziruppal öntse a gyümölcsök felét. Egy kilogrammos mosogatóhoz, amit a leválasztás után mérünk, vegyünk 250 ml vizet és 300 gramm cukrot, és forraljuk fel a szirupot.
A szilvákat a szirupban tartjuk tíz percig, majd hagyjuk, hogy leengedjük, és egy sütőlapra rakjuk le, miután lefedtük pergamentpapírral. A gyümölcsöket több fokozatban gyomlik egy órára a kívánt lágyságfokozathoz. A sütő hőmérsékletének kezdetben 85 fokosnak kell lennie, és a következő ciklusokban - 75 fokban. Minden alkalommal, amikor hagyjuk teljesen lehűlni a szilvákat, ellenőrizzük a készenléti fokot, és ha szükséges, ismét kiszáradunk. A sütőnek kissé nyitottnak kell lennie.
Felkészültség esetén a szárított szilvákat steril üvegedényekbe helyezzük, lezárjuk a fedéllel és helyezzük hűvös tárolóhelyre.