A szardella mártás ideális kiegészítés a különféle ételekhez, különösen a halételekhez. Gyorsan és gyorsan készül, és finom ízű és illatos. Annak érdekében azonban, hogy egy hagyományos halétel egy kulináris remekművé váljon, emlékezned kell arra, hogy a hal nagyobb, a mártásoknak sokkal savosabbaknak és élesebbeknek kell lenniük. Vegyük szemügyre magunkkal néhány receptet a szardellák főzéséhez.
Szósszal készült tészta szósz
összetevők:
- alacsony zsírtartalmú tejszín - 1,5 tétel;
- szardellák - 50 g;
- vaj - 2 tk.
- fűszerek;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg.
előkészítés
Melegítsük melegen egy serpenyőbe vastag aljjal és főzzük kb. 5 percig, időnként kevergetve. A szardellákat papírtörölközővel szárítják, és apró darabokra vágják. A fokhagymát megtisztítják és megnyomják a sajtót. Krumpli vajat egy kis tűzön, add hozzá a zúzott szardella fokhagymával, és főzzük körülbelül 1 percig. Ezután fokozatosan öntsük a krémet, jól keverjük össze és távolítsuk el a tömeget a tűzről. Sózzuk borssal ízesítsük és elkészítsük a tésztára kész mártást .
Szósszal "Caesar" szósz
összetevők:
- szardella filé - 4 db;
- tojássárgája - 2 db;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- citrom - 1 darab;
- fűszerek;
- sajt kemény - 50 g;
- olívaolaj - 1 tétel;
- ecet balsamikus - 2 tk.
- mustár dijon - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Vettünk egy mély tálat, beletesszük a szardellafilmet, és a kanál hátoldalán keresztül pépes állapotba csiszoljuk. Ezután adjuk hozzá a hámozott és összenyomott fokhagymát a sajtón keresztül, helyezzük a mustárt, és a levest a citromból préseljük. Ezután öntsön egy kis balzsamecetet, és egy habverő segítségével mindent add meg, amíg homogén masszát nem kap.
Ezenkívül egy vékony szivárgásnál bevezetjük az olajat, és mindent folytatunk habverővel. Az olívaolajat nem szabad egyidejűleg bevezetni, hanem fokozatosan, apró részletekben: először egy részét hozzá kell adni, egyenletessé kell tenni, stb. amíg a kívánt konzisztencia meg nem születik. Végül szalassza meg a mártást fűszerekkel, tegye a reszelt sajtot, keverje össze és állítsa be 30 percig a hűtőben. Hűtsük le a szezont Caesar salátával, jól keverjük össze, és tálaljuk az asztalra.
Szósszal és kapribóval készült mártás
összetevők:
- konzerves szardella - 100 g;
- capers - 1,5 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - 60 ml;
- fűszerek;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- izzó - 1 darab;
- paradicsom a saját gyümölcslé - 1 pot;
- chili paprika - 20 g;
- zöldség kapor;
- olajbogyó nélkül - 150 g.
előkészítés
Tehát a konzervezett szardellákat és kapribeket apró darabokra vágják és növényi olajban sütik. A hagymát és a fokhagymát megtisztítják, aprítják és hozzáadják a szardellahoz. Minden vegyes, dobja apróra vágott chili paprika, fűszerek, olasz gyógynövények és pörkölt 10 percig egy gyenge tűz. Ezután tegye a paradicsomot a gyümölcslé mellé, friss, apróra vágott kaporral megszórja, hozzáadja az olajbogyókat gyűrűkké, majd 3-4 percig oltsa ki, amíg készen van.
Zöldségből készült szalonnából készült mártás
összetevők:
- baguette;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- hagyma - mogyoróhagyma;
- konzerves szardella - 100 g;
- szardellaolaj;
- fűszerek;
- olajbogyó - 5 darab;
- retek és sárgarépa - a bejelentéshez.
előkészítés
A bagettet apró szeletekre vágjuk, sütőlapra helyezzük és 6 percig sütjük, miközben a hőmérsékletet 180 fokosra állítjuk. Ne pazarolja az idõt hiába, tiszta a fokhagyma és a mogyoróhagyma. Ezután mossák, leürítik és beadják a keverőedénybe. Hozzáadjuk a zöldségkonzervezett szardellát, az olajbogyót és a petrezselymet.
Öntsük a szardellát és az olívaolajat, és mindent nagy sebességgel összetörjünk, amíg a paszta állapotba kerül. A kapott só, bors ízlés szerint a mártást egy edénybe helyezzük és rágcsálnivalókra, retekre és ropogós bagettra adjuk az asztalon.