Az ilyen italok nyersanyagai sokat fognak venni, de az eredmény - a bogyós bogyóban gazdag bor lesz megéri. A kifejezett ízminőségek ellenére érdemes megfontolni, hogy a ribizli bor szinte nincs aromája, de könnyen megőrzi az átláthatóságát, ami olykor oly nehéz, hogy házi készítésű borok készítésénél.
Recept ribizli borra
Ehhez a borhoz nem kell megjegyezned az összetevők pontos mennyiségét, 1: 2: 3 arányban, vagyis a cukor egy részét a bogyók két részének és a víz három részének kell venni.
A bogyók előkészítése csak a válaszfalat és a levelek tisztítását foglalja magában, a vörös ribizlit nem szabad mosni, mert a bogyók felülete nagy mennyiségű élesztő baktériumot tartalmaz, amely erjedést biztosít.
Az elkészített bogyókat egy elég nagy mennyiségű zománcra, műanyag vagy fa csomagolásra helyezzük át, melyet előmelegítésnek kell alávetni. A cukor felét forró vízben tenyésztik, enyhén lehűtik a szirupot. A tartályban levő bogyók őrlődnek, ügyelve arra, hogy mindenki felrobbanjon. Ezután a ribizlit sziruppal öntjük, és a fermentáció kezdetéig (3-4 napig melegben), gézzel borítva maradjuk.
Amikor a jövőben a piros ribizli bor házának alapja sziszegni kezd, és a szaga áztatja a savanyúságot, a pépet a gézre dobják és jól összenyomják. Az így kapott bort 500 gramm cukorral kombináljuk, és a palackot 30-50 napig lezárjuk (amíg az erjedés befejeződik). 5 nap elteltével a sörcse egy részét kilúgozzuk, összekeverjük egy kilogramm cukorral és visszaverjük az erjesztő tartályba. 5 nap elteltével ismét megismételjük az eljárást.
Amikor az erjedés befejeződik, a fiatal bort alaposan leszűrik és palackozzák. Mindegyik palack eltömődött és 3 hónapig hűvös marad (lehet több). 25-30 nap múlva a bort az iszapból újra lecsöpögtetik a legtisztább termék elérése érdekében.
Egres és piros ribizli bor
összetevők:
- piros ribizli - 1 kg;
- egres - 2,5 kg;
- cukor - 1,8 kg;
- víz - 2,8 liter.
előkészítés
Mielőtt a borsot vörösborkóból kölni, a bogyók válogatásra és jól dagasztásra kerülnek. Az így kapott masszát meleg szirupokkal keverjük, vízből és cukorból főzzük, felforrasztott edénybe öntjük, és egy hétre elhagyjuk a hőt. A fiatal borokat az üledékből leeresztik, és hagyják, hogy hűvös helyen, palackban érlelik, további 3 hónapig.
Annak érdekében, hogy készítsen bort a málna és a piros ribizli, vagy egyesíti a bogyók szeretsz egymással, egyedi csokrok létrehozása.
Száraz bor piros ribizliből
A száraz bor elkészítése elég egyszerű. Tény, hogy egyszerűen csökkentheti a cukor mennyiségét, de ebben az esetben a mérsékeltséget is figyelembe kell venni, mert a bor, amelyet teljesen cukor hozzáadása nélkül főzünk, nagyon gyenge és nem erjedhet megfelelően.
összetevők:
- piros ribizli - 4,7 kg;
- cukor - 1,7 kg;
- víz - 4,8 liter.
előkészítés
Hígítsunk fel egy kilogramm cukrot meleg vízben. Töltsük meg a szirupot mártott bogyóval, 3-4 napig melegítsük az italt, mindennel kevergetve mindent. Ezután a bort szitálják a sajtos héjban, összegyűrve a pépet, és másfél hónapig eltávoznak. 10 nap elteltével a bor egy részét összekeverjük a maradék cukorral és visszaverjük. Az elkészült bort az üledékből leöblítik és további 3 hónapig hűlni hagynak.