Az étkezési táplálkozás rajongói és a különféle újítások szakértői a fogyásban már régóta úgy vélik, hogy a rost valami csodálatos és jó egészség, amikor a fogyásról van szó. Hányszor hallottad, hogy az Ön étrendjében rostokban gazdag ételeket kell hozzáadni, azt mondják, ez segít a fogyásban. De a "miért" kérdés fel van függesztve, és továbbra sem válaszol. Ma számos megalapozott titokzatos kérdésre válaszolunk: mi a rost és a kivonat, és miért érdemes felvenni étrendjét.
Mi a szál és mi a típus?
Először is, a rost összetett (lassú) szénhidrát, amely poliszacharidokból és cellulózból áll. A szálak növények, gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és magvak. A rostok sokféleségétől függően számos felbecsülhetetlen funkciót lát el. Az élelmiszerekben kétféle növényi rost található:
- oldható;
- oldhatatlan.
haszon
Az oldódó rost nagyon ellenálló az emésztő enzimjeinkre, sok erőfeszítést igényel a gyomor emésztésére. Ez a fajta szál felelős a szénhidrátok asszimilációjának időtartamáért, ezáltal megakadályozza a vércukor ugrását. Emellett az élelmiszerekben lévő oldható rostok állandó fogyasztása normalizálja a bél mikroflórát.
Ez a fajta rost védi a gyomor-bélrendszeri rákot, mivel megköti a toxinokat és eltávolítja őket a szervezetből, és nem teszi lehetővé a sejtjeinkkel való kölcsönhatást. Az oldható rost az atherosclerosis megelőző mércéjeként szolgál, mivel csökkenti az alacsony sűrűségű lipoproteinek szintjét, és növeli a "hasznos" koleszterin termelését.
Az oldhatatlan rost változatlan formában ürül ki a testből. Feladata, hogy megduzzadjon a belekben, és lazító funkciót hajtson végre. Az oldhatatlan szálak olyanok, mint egy szivacs - kölcsönhatásba lépnek a vízzel, növeli a térfogatot, ezáltal enyhít minket a székrekedés.
Az oldhatatlan rostok termékeinek állandó használata nem csak a székrekedés enyhítését, hanem a gyomor rothadásának zsírszegénységét is jelenti - nem emésztett, és nem időben táplálkozik, elkezd rothadni és kedvező környezetet biztosít a kórokozók szaporodásához. A rothadás és a toxinok bejutnak a vérbe, ami már nem vicc.
Fiber termékek
Most, konkrétan az esetről, vagy arról, hogy milyen termékek tartalmaznak rostot.
Az oldható rost megtalálható az összes gabonafélékben, darabokban, hüvelyekben, diófélékben. Az oldható rostok kiváló forrása:
- zabkása - nem kifinomult és nem "korai főzés";
- korpa;
- bab, lencse , mogyoró;
- teljes kiőrlésű gabonák - sütés és liszt;
- Gyümölcsök és zöldségek - nemcsak oldható, hanem oldhatatlan rostot is tartalmaznak;
- dió.
Az oldhatatlan rostok fő forrása a mag. A lenmagot és a tökmagot, a szezámmagot a székrekedésből takarítják meg. Csak egy evőkanál magvak tartalmazzák a szálak napi adagjának egynegyedét.
Érdemes hangsúlyozni, hogy az élelmiszerek rosttartalma a feldolgozás mértékétől függ. Először is finomított termékekre vonatkozik - rizs, hajdina, zab, cukor, liszt. Mindaz, ami fehér - nem tartalmaz rostot, mivel a szemek "tisztasága" csak a külső rétegből - a rostok forrását - takarítják.
Ezért nem finomított analógokat választanak, ízletesebbek és hasznosabbak.
Vásárlás ételeket tartalmazó rost nem elég a fogyás. A kérdés az, hogyan fogjuk felkészíteni őket. Van kételye a babban lévő szálakról, amelyet 3 órán át főz? Helyesen, vagyis, mert egyetlen héj sem képes ellenállni egy ilyen meghosszabbított forralásnak. A hőkezelés leghasznosabb módja, valamint a rost és a vitaminok és aminosavak megőrzése szempontjából - az áztatás. A gabonafélék és a hüvelyesek előnyeinek megőrzése érdekében egyik napról a másikra áztassa őket vízben. Másnap reggel kapsz kész gabonát, amit csak forró vízzel kell átadni.