Az élelmiszerek összetétele nemcsak hasznos, hanem ártalmas anyagokat is tartalmaz a test számára, így a gyártók gyakrabban teszik különféle megjegyzéseket a csomagokról. Fontos tudni, hogy mi a glutén, és hol található, mivel sok ez az anyag veszélyes az egészségre.
Mi a glutén és mi veszélyes?
A "glutén" kifejezés olyan fehérjék csoportját jelenti, amelyeket a gabonafélék tartalmaznak. Az emberek között van egy másik név - a glutén. Tiszta formájában ez az anyag por, de amikor vízzel érintkezik, akkor ragacsos tömeggé változik. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a glutént széles körben használják az élelmiszeriparban, lehetővé téve a termékek formájának megtartását.
Fontos megérteni, hogy mi a glutén intolerancia, mert egy ilyen diagnózis veszélyes. Ha egy személy egészséges, akkor ez a fehérjecsoport biztonságos, de léteznek egyének az egyéni toleranciával, amely allergiás formában nyilvánul meg. Ezt a betegséget cöliákia-kórnak nevezik, és kizárólag örökléssel továbbítják. Ha egy személynek ilyen betegsége van, akkor amikor a glutén belép a szervezetbe, a bél villiája megtörténik. Ennek eredményeként problémák léphetnek fel az emésztőrendszer és az immunitás tekintetében. Nincs celuiás , és a gyógyuláshoz az étrendjüket kell követni, kivéve a tiltott ételeket.
Mi a glutén a talált zabkában, most meg kell értened, hogy milyen termékeket tartalmaz. Ezek a fehérjék megtalálhatók a búzából, zabból, árpából és rozsából készült ételekben. Tészta, sült termékek, mártások, fagylaltok, desszertek, különféle ételek, kolbászok stb. Beszélgetve arról, hogy milyen glutén van az élelmiszerben, érdemes megemlíteni a biztonságos termékeket is. Manapság sok gyártó, a termékkel szembeni intoleranciára összpontosítva olyan termékeket állít elő, amelyek jelzik, hogy ezek a veszélyes fehérjék nem. Ami a gabonaféléket, amelyekben nincs glutén, akkor a listájuk a következőket tartalmazza: rizs, hajdina és kinoa.