Ma Önnek lehetősége van arra, hogy ízletes és hasznos házi készítésű kvasszot készítsen a rozskenyérből. Valaki szereti az italt ugrásszerűen, és valaki egyszerűen nem viseli ízlését. Mindkettő megtalálja a megfelelő egyszerű receptet egy frissítő és éltető házi készítésű kvasszhoz.
Házi kvas a rozskenyérből élesztő nélkül - recept
összetevők:
Az indítóhoz:
- rozs fekete kenyér - 2 nagy szelet;
- cukor - 15 g;
- meleg forrásban lévő víz - 470 ml;
A kvass esetében:
- fekete kenyér kovásza;
- granulált cukor - 120 g vagy ízlés szerint;
- rozsörköltek - 2 nagy marék;
- tisztított víz;
- mazsola .
előkészítés
Az indítóhoz szükségünk van néhány szelet fekete kovásztalan kenyérre, melyet apró darabokra kell vágni, a sütőben szárított sütőlapon, és egy kicsit pirultunk. Most helyezzük a hűtött kekszet egy üvegedénybe, töltsük be a cukrot cukorral és töltsünk meleg vizet, amelyet előzetesen fel kell forralni, és hagyjuk kihűlni. Alaposan rázza fel a tartalmat, és negyvennyolc órán keresztül melegítse. Időbe telhet, hogy az erjedés valamivel többé-kevésbé érjen meg a hőmérséklet függvényében. Felkészültségét élesen savanyú illatú ízekre ellenőrizték.
Az így kapott indító teljes mennyiségét öntsük egy három literes üvegedénybe, adjunk hozzá egy negyed üvegcukrot, öntsük a pirított rozsmorzsákat, és töltsük fel a vizet a függesztőkre. Miután két napig érlelő kvátot töltöttünk hőn, műanyag palackokba öntjük, több mazsolát dobunk, hogy élvezzük az élességet, zárjuk le a dugókat, és egy ideig a hűtőszekrény polcára helyezzük a végső érlelés és hűtés érdekében.
A dobozból származó iszap felhasználható újra kész erjedésként. A térfogata elegendő lesz az ital kettős adagjához.
Egy egyszerű recept kvasiból a rozskenyérből élesztővel
összetevők:
- rozs fekete kenyér - 520 g;
- cukor - 450 g;
- szűrt víz - 5 l;
- friss élesztő - 20 g.
előkészítés
Fekete rozskenyér, házi készítésű kvász készítéséhez, az előző esethez hasonlóan apró darabokra kell vágni, szárítva és enyhén barnázva. Ezután egy tartályba öntjük, amelyben elkészítjük a kvas fűtött és lehűtött vizet, elkészítjük az előkészített rostokat, lefedjük az edényt egy ruhával, és negyvennyolc órán át szobahőmérsékleten hagyjuk. Egy idő után nyomja meg a kenyérsütést gézzel vagy pamutszövetzel, öntsük az ital folyékony alapját az erjesztõ tartályba, adjuk hozzá a hígított élesztõt, és öntsünk egy pohár cukrot. Alaposan rázza fel a tartály tartalmát, lazán fedje le a fedelet, és hagyja, hogy tizenöt órát vándoroljon. A helyiség hőmérséklete ideális feltétel ennek eléréséhez.
Most a kapott kvass bázist műanyag padlizsánokra öntjük, cukrot adunk minden ízhez, szorosan lezárjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk öt órán keresztül. Miután eltelt az idő, az italt a hűtőszekrény polcára helyezzük, hagyjuk kihűlni, és megpróbálhatjuk. Az ilyen kvász tárolási ideje nem haladja meg a három napot. Ennek az időnek a végén elveszíti ízét.
Házi készítésű kvas a mazsolaszőlőből
összetevők:
- rozs fekete kenyér - 520 g;
- cukor - 300-450 g;
- szűrt víz - 5 l;
- mazsola - 55 g.
előkészítés
A rozskenyér elkészül, mint a korábbi esetekben, amiből rozsdás barack készült. Forraljuk a vizet, befőttük, hozzáadtunk egy pohár tele cukorral töltött üvegből, kevertük és hagyjuk kihűlni a helyiségeket. Most adjon hozzá mosatlan mazsolát, fedje le az edényt egy ruhával, és hagyja, hogy szobai körülmények között járjon el negyvennyolc órára. Egy idő múlva a kvas alapjait átszűrjük a gézen, és kicsit ráncsoljuk, hozzáadva a maradék cukrot ízlés szerint, keverés közben, üvegekre öntve, két mazsolát mindegyikbe dobva, lezárjuk az edényeket, és tizenkét óra múlva a kenyérsütés előtt lehűtjük a hűtőrekeszre.