Szeretünk beszélni arról, hogy a vitaminok mennyire tartalmazzák a jelenlegi termékeket - a szegényített talajt, a GMO-kat, a kémiai adalékanyagokat, a műtrágyákat, az üvegházhatást okozó növényeket és még sok mindent. Sajnos gyakran vásárolnak olyan termékeket, amelyek kevesebb vitamint tartalmaznak, mint potenciálisan. De sokkal gyakrabban vitaminok és tápanyagok az élelmiszerben elpusztítjuk magunkat. Végül is sokkal inkább az ételek ízeire gondolunk, nem pedig a legfontosabb - a vitaminkészítmény megőrzésére.
Szerencsére nagyon fontos a kérdés, hogy hogyan lehet vitaminokban tartani az élelmiszereket. Végtére is, hogy gazdagítsa a diétát a vitaminok, kiderült, nem nehéz.
A termékek osztályozása
Az első dolog, amit tudnod kell a vitaminok megőrzésére vonatkozó szabályokban az élelmiszerekben az osztályozás. Vannak termékek hosszú távú tárolás és romlandó termékek. Az első csoport olyan termékeket tartalmaz, amelyek minimális vizet tartalmaznak:
- liszt;
- tészta;
- gabonafélék;
- cukor;
- növényi olaj.
A második, magas víztartalmú termékek:
- zöldségek;
- gyümölcsök;
- bogyók;
- hús;
- tojás;
- tejet.
Minél több víz van a termékben, annál gyorsabban csökken. Ebből levonva azt a következtetést lehet levonni, hogy az eltemetett pincék és pincék formájában "esős napok készleteit" az első csoport termékeiből készítheti, de nem a második.
A termékekben állandóan vannak fizikai, biológiai, kémiai folyamatok, amelyek következtében károkat okoznak. A pácolás, konzerválás, pácolás, fagyasztás, szárítás lassítja ezeket a reakciókat, de még mindig nem garantálja az élelmiszer örök biztonságát.
hűtőgép
A vitaminok megőrzése az élelmiszerekben a hűtőszekrényben sokkal jobb, mint szobahőmérsékleten. Három napos tárolás után a hűtőszekrényben a C-vitamin 30% -a elvész, szobahőmérsékleten - 50%. A legjobb tárolási hőmérséklet körülbelül 0 °.
páratartalom
Minél magasabb a páratartalom, annál jobb a tárolt nagy mennyiségű víz, és annál rosszabb a tartós tárolás (alacsony víztartalmú) termékek.
Magas páratartalom (80% -tól) hús, sajt, zöldség, gyümölcs, hal, tojás, liszt, cukor, gabonafélék, alacsony páratartalom esetén - legfeljebb 75%.
Fény és levegő
Egy másik fontos dolog az étkezési vitaminok megőrzésének módjain könnyű. A világos oxidációs folyamatok számos zsírban előfordulnak, számos termék színe, íze, szaga megváltozik, "zöldessé" és "csírázás" történik.
A legérzékenyebb a világoszöld zöld leveles zöldségekre és olajokra (ezeket sötét üvegekben kell tárolni).
Szintén ki kell zárni az oxigénnel való érintkezést olajokban - eltömődött palackok folyékony olajokhoz és buttercupshez a vaj számára. A zöldségeket hűtőszekrényben, műanyag zacskóban (fedetlen) kell tárolni.