Az otthoni borok szerelmeseinek a tart megjegyzésekkel ajánljuk, hogy igyanak a hegyi hamutól. Használhat mind a fekete bogyókat, mind a pirosat. A bor íze más lesz, de mindenesetre érdekes és eredeti.
Hogyan készítsünk bort a fekete orrszarvúból otthon?
összetevők:
- ashberry - 2,5 kg;
- mazsola - 25 g;
- tisztított víz - 500 ml;
- granulált cukor - 1 kg.
előkészítés
Kezdetben válogatunk a fekete csicsóka bogyóján, megszabadulunk a kétes példányoktól, és csak érett és kiváló minőségűeket hagyunk el. A bor készítéséhez szükséges mennyiséget megfelelő tartályba helyezzük, és a masszát összegyúrjuk úgy, hogy minden bogyó eltörik. Kényelmesebb ez tiszta kézzel. Adjuk hozzá a bogyó tömegéhez 375 g cukrot és mazsolát, és jól keverjük össze. A tartályt üresen takarjuk be tiszta ruhával vagy gézzel, és szobahőmérsékleten hagyjuk egy hétig, a pépet naponta gyümölcslével vagy fából készült kanállal kevergetve.
Egy idő után nyomja le a pépet egy gézzel, és feszítse meg a gyümölcslevet, amelyet egy tartályba öntünk további fermentáció céljából, és töltsük fel több mint fele. Víztömeget helyezünk rá, vagy orvosi kesztyűt helyezünk egy lyukasztott ujjal.
A préselt rowan pépes péphez adjuk hozzá a megmaradt cukrot, öntsük a meleg vizet, keverjük és ismét egy hétig fermentáljuk. Ne felejtsd el összekeverni a napi tömegeket, mint a kezdeti szakaszban.
Hét nap elteltével újra összenyomjuk a pépet, ezután a pépet eldobjuk, és a gyümölcslevet hozzáadjuk a fő edénybe, és tovább fermentáljuk. Most minden negyedik napon el kell távolítani a gyümölcslevet az üledékről, előzetesen eltávolítani a habot, és újra erjedni. Végrehajtásakor nem lesz légbuborék a tartályban a vízzáró vízzel, vagy egy fújt és leesett kesztyűvel. A teljes fermentációs ciklus átlagosan egy-két hónapig tarthat.
Most az aroni fiatal bornak meg kell adni az érettséget. Az italt öntsük palackokra, és hűvös helyen állni három hónapról hat hónapra.
Hasonlóképpen, bort készíthet a fekete oroszlánról és az almairól, és a bogyók egyharmadát helyettesíti őrölt almaprésszel. Egyébként az ital elkészítésének folyamata megegyezik a fent ismertetett eljárással.
Házi készítésű bort a vörös hegyi hamutól - egyszerű recept
összetevők:
- Rowan piros - 5 kg;
- szőlő vagy mazsola - 75 g;
- tisztított víz - 2 liter;
- granulált cukor - 1-1,5 kg.
előkészítés
A vörös rózsa a bor készítéséhez jobb, ha fagyok után gyűlik össze, vagy mesterségesen befagyasztja a bogyókat, három órára a fagyasztóban. Ezután hagyja a bogyókat felengedni, és forraljuk fel forró vízzel húsz percig. Egy idő után lecsapjuk a vizet, és töltsük fel a hegyi hamut új forrással. Harminc perc múlva újra lemerítjük a vizet, és hagyjuk, hogy a bogyók áthaladjanak a húsdarálón. Nyomja le most géz gyümölcslé, és öntsük a pép fűtött nyolcvan fokkal vízzel, és hagyja, amíg teljesen lehűlt. Most öntsük a rántott gyümölcslevet, öntsük fel a cukor felét, dobjuk mazsolát vagy tört mosott szőlőt, keverjük össze a masszát, és hagyjuk három napon keresztül gézzel vagy ruhával, naponta kevergetve.
Egy idő után, vagy amikor nyilvánvalóan erjedés jelei vannak, fojtsa meg a sört, és szorítsa meg, leválasztva a levest a cellulózról. A kapott folyékony bázist összekeverjük a maradék cukorral, majd a fermentációs tartályba öntjük, és hidraulikus tömítést vagy kesztyűt helyezünk. A munkadarabot a fermentációs folyamat végéig több hétig hagyjuk. Ezután öntsük össze a fiatal bort az iszapból, öntsük palackba és helyezzük hűvös helyen legalább három hónapig.