Sok szerető már régen elfelejtette, hogy a sütés egy penész vagy sütőlapra ragaszkodik, és mindegyik a modern eszközöknek köszönhetően - szilikon és nem tapadó formák. De nem mindig használhatja őket. Néha egy süteményt, sütőt vagy tekercset kell sütni egy rendszeres sütőlapon . És akkor, hogy elkerüljük a tésztát, és a tésztát megragadjuk, egy speciális papírt vagy pergamenet használunk a sütéshez. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell használni, és milyen papírt vásárolni.
Hogyan használjunk papírt sütéshez?
Ahogy már megértettük, a sütéshez használt papír fő előnye, hogy megszabadul a piszkos sütőlap mosásának szükségességétől. Van azonban egy sütőpapír és más, nem kevésbé jelentős plusz. Különösen nagyon kényelmes vágni a torta rajta, és nem félni az edényeket. Nagyon fontos az a papír, amikor sajtkéményeket, tiramisint és más hasonló termékeket készítenek: segít megőrizni az ilyen desszert sértetlenségét és gyönyörű megjelenését. És sok szeretőnő a papírt egyenesen papírra forgatja, hogy ne kockáztassák meg a vékony süteményeket, miközben sütő tálcába kerülnek.
A sütéshez használt papírt nem csak a sütőben, hanem a mikrohullámú sütőben is használják. Teljesen biztonságos, mivel nem melegszik fel mérgező anyagokkal. Továbbá sütőpapírt is használhatunk egy multivárkában. Általában ezt a technikát használják a kekszek és egyéb sütés könnyebb kivonására a többnyelvű tálból.
Természetesen papírt készíthetünk egy serpenyőben, hogy sütést készítsünk különféle termékeket - édes süteményeket és piteeket hússal, hideg édességekkel és forró palacsintával. Azonban, hogy sütjük a sok gyümölcslevet, a papír nem ajánlott: elkerülhetetlenül nedves lesz.
Sokan közülük érdeklik: vajon kenik-e a papírt olajjal való sütéshez? A tapasztalt gasztronómiai szakemberek így válaszolnak: néhány papírtípust egyszerűen kenni kell a margarin, a krém vagy a növényi olajjal, míg másoknak nincs rá szükségük. Nem csak a teszt változatosságától, hanem a papírtípustól is függ.
A sütéshez használt papírtípusok
A sütéshez használt papír vagy, ahogy hívják, a sütési papír más:
- A legvékonyabb (és általában olcsó) emlékeztet egy rajz nyomkövető papírt. Fehér és átlátszó. Az ilyen papír könnyen áztatásra kerül, és magas hőmérsékleten darabokra törhető, ami nagyon nehéz elkülönülni a cukrászati aljától. A Kalka alkalmas rövid és élesztő tésztára, de a cupcakes és kekszek esetében jobb, ha nem használja (vagy jól kenni).
- A barna szín eltér a pergamentpapírtól - sűrűbb és sima. Ellenáll a magas hőmérsékletnek és nedvességnek is. Sütni egy tésztát, amely sok növényi zsírt tartalmaz, akkor nem kell a pergamenet kenni.
- Nemrégiben nagyon népszerű szilikon találta alkalmazását a papírgyártás sütéshez. A legszebb szilikon, amely bizonyos típusú papírokat takar, megkönnyíti a papír elkülönítését a sütőktől. Ezenkívül az ilyen papír nem igényel kenést, nem teszi lehetővé a nedvességet és gyakorlatilag nem szívja fel a zsírt. A szilikon bevonattal ellátott papír újra felhasználható.
- A sütéshez használt professzionális papírt vastagabb szilikonréteg borítja, melyet idõben a pékségekben használnak, és külön lapokban kerül forgalomba, nem pedig tekercsben.
- És végül van egy nyomozópapír és pergament a piacon, amelyek figurális formákkal vannak bélelve. A papírcsészék különösen népszerűek.