Délkelet-Ázsia számos országában a gasztronómiai kedveltség nyomon követhető Indiában és Kínában a fő szomszédok befolyása. A mianmari konyha képes volt felvenni a legszokatlanabb, éles és világos. Az egyes éttermek menüjében sok fűszeres ételeket és rengeteg ízesítőt, rizst és szójat tartalmaz - és mint mindig, mindent erősen sült.
Az étkezés kezdetén az összes főzött étel azonnal felkerül az asztalra, itt nincsenek ünnepélyes lemezcserék. A mianmari emberek valószínűleg enni a kezüket, mint az evőeszközök használata. A nemzeti intézményekben nem tilos ugyanezt tenni a turisták számára is, a burmaiak érdeklődnek kultúrájuk és konyhájuk hagyományai és preferenciái iránt.
A konyha alapja
A mianmari konyha alapja természetesen a rizs és a szója. Az állati fehérjék hiánya az országban több mint kompenzálta a gabonát és a hüvelyes növényeket. Ezen kívül friss halak és tenger gyümölcsei készültek itt, amelyeket a helyi halászok nagy mennyiségben fognak fel. Mindez általában tele van fűszerekkel, zöldségekkel és helyi gyümölcsökkel. A helyi tészta is jelen van az étrendben, de könnyebb és gyorsabb, mint a szomszédok.
Ne pánik, de a mianmari lakosok minden nap különféle ételeket eszik a rovaroktól: sült szöcskék, pókok, tücskök, bogarak, lárvák és más étvágygerjesztő lények. Mindezeket sima rizsliszt sütemények ragadják meg. By the way, rizst szokás szerint szinte minden edényben, sőt desszertekben és levekben. Azt mondják, hogy a burmai tud 357 módon főzés rizs. A legnépszerűbb ételek közül érdemes megemlíteni "alvás saláta" (rizs és fűszeres zöldséges saláta), "hin" (főtt rizs fűszerekkel, csirkemellel, borssal és fokhagymával), színes rizs salátával, kurkuma és még sok más.
A mianmari konyha gazdag és leves receptek, de nem mondható el, hogy ez a fő vagy legfontosabb étel. Mondjuk csak: minden olyan táplálékhoz vezet, amelyet meg lehet termeszteni, fogni és főzni.
| | | |
| | | |
szószok
A mianmari emberek nagyon szeretik a mártásokat, és úgy tűnik készek arra, hogy bármitől fogva készítsenek. Valószínűleg ez a szerelem csak Indiából származott. Mindenféle sós termékkel főzött: bors, datolya, kurkuma, fokhagyma, gyömbér, hagyma, sült borsó, kókusztej és bambuszrügy, helyi gyógynövények és gyökerek, mogyoróvaj, sőt garnélarák. Az egyik leghíresebb mártással - "ngapi" - készíthető sóból, vajból és erjesztett halból vagy garnélából, gyakran használják só helyett.
Hús: mit néz ki?
A nemzeti ünnepen, különösen a húsételek és a tiszta hús - ritkaság. Ez elsősorban a lakosság szegénységének köszönhető. Az emberek főleg ünnepeken vásárolnak húst, rendszerint csak madár és bárány, mert a buddhizmus megtiltja a marhahúst és az iszlámot.
Másrészről a hasított test minden része az élelmiszerektől a hústól a zsírig, a farokig és a fülig terjed. A nagy éttermekben természetesen megtalálja a szokásos gyomor és szemhéjban az európai húsételeket, de az exotikus hangzás melódiásabb lesz: "sült verebek", "sertés fülek", "füstölt farok farok", stb. A húst általában zöldség- és gyümölcskínálattal látják el.
| | |
Desszertek és italok
A fő desszertek a gyümölcsök és a pálma-cukor, a szokásos zsemle csokoládéval vagy süteményekkel nem divatos. Sütemények, töltött palacsinta - ez talán a tea süteményeinek teljes választéka. Biztosítani kell, a helyi éghajlatnak nem kell enni a cukrot.
Az italokból ez a burmai tea minden ünnep alapja. Gyakran hígítják tejjel, és erősen cukrozva édesítik. Légy figyelmes, az ország lakosságának többsége ugyanazokat az éles fűszereket helyezi be, és vendégszeretettel tölt el, kedvenc italát öntse. Szintén népszerűek a kínai zöld tea és a cukornádlé citrommal és jéggel. Ezen kívül, a gyümölcsöt veled nagyon gyorsan szakács friss gyümölcslevek.
Alkoholtartalmú italokból a helyi sör, a "Singha", a "San Miguel", a "Mandalay", a "Dagon" és a többiek is a legjobbak. Az egzotikus rajongóknak feltétlenül meg kell próbálniuk a "htaye" (pálmaméh) vagy "hta-ayet" (pálma likőrt). Az importált italok bármilyen színvonalon és minőségben meglehetősen drágák, de minden boltban és intézményben jelen vannak. De a kávé gyakorlatilag nem részeg, ezért nem lesz jó illat.
| | |
Az ínyenceknek egy jegyzetre
Mianmarba utazva úgy tűnik, hogy soha nem találkoztál ilyen szokatlan kombinációval a termékekkel. Vegyünk egy ceruzára néhány népszerű ételeket a bátor turistaktól:
- Moinga - friss vagy szárított hal, kókusztej, gyógynövények, rizzsel, gyömbér, fokhagyma, hagyma, kurkuma, bors, tojás és banán szár. Az edényt csak a tálalás előtt keverjük össze, hogy élvezhessük a halhús mély ízét.
- Tészták Shan Hao Sweet - vastag leves vékony rizs tészta levesben hagymával, fokhagymával, paradicsommal, apró mogyoróval, chilis paprikával csirke vagy sertéshús, vagy hús nélkül, ha kérdezi előre. Pácolt zöldségekkel és tofu-sal.
- Forró gyömbér saláta - Peking zúzott káposzta, sült bab és lencsék, pácolt szeletelt gyömbér, hagyma, ropogós káposzta, forró bors, mogyoróvaj és halszósz.
- Hmith Chin Hin - a leves bambuszrózsák garnélarákkal. A tenger gyümölcseit néha csirke helyettesítik. Mint mindig, mindent fokhagymával, kurkumával, hagymával ízesítünk.
Talán nem fogsz megtalálni a mianmari ételek konyhájában, hogy tetszeni fogsz. De mégis, a könnyű szívű turisták mindenféle fűszereket hordanak otthon, otthon otthon, hogy megkóstolják a kulináris forradalmat. Bon appetit!
| | |
