Itt az ideje, hogy véget vessünk a mítoszoknak a növényi zsírok túlzott használatával és az élelmiszerben lévő zsírtartalom csökkentésében. Az alacsony kalóriatartalmú diéta évek óta (és most is) népszerűnek számít a testsúlycsökkenés és a betegségek megelőzése érdekében - vagy legalábbis tartsa őket irányítás alatt. Az élelmiszeripari vállalatok mérnökei-technológusai lecsupaszultak, és "alacsony zsírtartalmú" termékeket termeltek, vagy teljesen felszáradtak. Rendszerint ezért a termékek elvesztették az ízüket és megváltoztatták a textúrát. Ezután meg kellett növelni a sót, cukrot, finom szemcséket.
A modern tudományos vizsgálatok azt mutatják, hogy a zsír teljes mennyisége a táplálékban nem igazán kapcsolódik a súlyhoz vagy a betegséghez. Az egész pont a zsír típusában és az étrend teljes kalóriatartalmában van.
A "rossz", vagyis a transzzsírok és a telített zsírok növelik a betegségek kialakulásának kockázatát. A "jó" zsírok, azaz az egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok, ezzel ellentétes hatást fejtenek ki. Jóak a szív és más szervek számára. A múlt század táplálékszerzői nem gondoltak arra, hogy mi lehet veszélyes növényi zsírok. Azonban a növényi zsír, hasonlóan más élelmiszerekhez, ártalmat és haszonnal jár a testünk számára. Beszéljünk erről részletesebben.
A növényi olaj hasznos?
"Növényi olajok" úgy hangzik, mint valami egészséges. Nem gondolunk arra, hogy ezek az élelmiszerek komplex ipari feldolgozást igényelnek a gyártási folyamatban. Ez a kezelés mérgező vegyi anyagokat, például hexánt és fehérítőszereket tartalmaz, hogy kivonatot hozzon létre és az olajokat szagtalanítsa.
A jó egészségi állapot meghatározó tényezője az Omega 3 és Omega 6 zsírsavak helyes aránya az étrendben. A növényi zsírok és olajok fogyasztása exponenciálisan növekszik, ennek megfelelően az egyensúly komolyan zavart. Az Omega-6 nagy mennyisége felgyorsítja a gyulladásos folyamatokat a szervezetben és közvetlenül összefügg a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, az elhízás, az asztma, a rák, az autoimmun betegségek, a magas vérnyomás, a meddőség, a vérrögök kialakulásával; ez a növényi zsírok káros használata.
Mérgezés vagy gyógyszer?
A megfelelő alkalmazással a növényi zsírok kiváló gyógymódokká válhatnak. Fenolos vegyületeket tartalmaznak - antioxidáns, gyulladáscsökkentő és antikoaguláns tulajdonságokkal rendelkező anyagok, amelyeket a tudósok úgy vélnek, hogy növelik a szervezet metabolizmusát.
A növényi zsírok legfontosabb funkciói a szervezetünkben: erős, teljes körű sejtmembránok helyreállítása, koleszterinszállítás és oxidáció. Ezenkívül a szervezet olyan anyagokat,
A modern táplálkozási szakemberek nem javasolják, hogy a termékeket kategorikusan kezeljék. Mindez az alkalmazott dózisoktól és azok kombinációjától függ. Most a laboratóriumok világszerte olyan tanulmányok, amelyek részletesebben tanulmányozzák a növényi zsírok előnyeit és káros hatásait. És meg kell egyesítenünk az összes elérhető terméket egy ésszerűen jól megtervezett étrendben.