Gyakran az ételben rejtélyes összetevők vannak, amelyek tulajdonságait nem ismerik. A modern társadalomban divatossá vált, hogy nyomon kövesse a polcokon rejlő összetétel összetételét, és sokan kérdezik magukat: Maltodextrin - mi az, mivel ez a komponens jelen van a gyermekek és a sporttáplálkozásban, édességekben.
Maltodextrin - mi ez?
Az élelmiszer-adalékok maltodextrin egy melasz, amely a keményítő (rizs, burgonya, búza vagy kukorica) hiányos hidrolíziséből származik. Tiszta formája, úgy néz ki, mint a méz, és a szárított formában úgy néz ki, mint egy krémes por szaga és kifejezett íze. A készítmény gyorsan felszívja a folyadékot, és más hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, aminek köszönhetően széles körben alkalmazzák az élelmiszeriparban, az orvostudományban, a kozmetikumban és más területeken. Segítségével különböző technológiai célokat érhet el. Az anyag más néven található:
- szőlő- vagy keményítőcukor;
- glükóz;
- melasz;
- dextróz;
- dekstrinmaltoza.
Maltodextrin - az előnye és hátránya
A maltodextrin egy többkomponensű keverék, nem pedig egy egyedi anyag. Összetétele magában foglalja a maltózt, maltotriózt, glükózt és poliszacharidokat. Az alkalmazási terület széles. A keményítőcukor sűrítő, sütőpor, édesítőszer, nedvességtartalom, a termék kalóriatartalmának növelésére, emészthetőségre, oldékonyságra, egyenletességre stb. Hathat. Azonban mindkét támogató és ellenfelünk különböző termékeket, különösen a bébiételeket használ.
A maltodextrin előnyös
Az anyag nem jelent veszélyt az emberi egészségre, kivéve a cukorbetegeket és az elhízást. A glutén allergiás reakciói akkor is előfordulhatnak, ha a keményítő búzából származik. Először is, a maltodextrin a cukor, szénhidrát, amely nagy energiaértékkel bír. Hasznos tulajdonságai közé tartozik:
- aktív hasítás és asszimiláció;
- jótékony hatása a belekben;
- csökkenti a koleszterinszintet.
Az élelmiszerek, étrend-kiegészítők, sporttápanyagok gyártói megértik, hogy egy olyan anyag, mint a maltodextrin, abszolút előnye a tárcáknak. Segítségével megpróbálják növelni a termékek eltarthatóságát, mérsékelt édességet, a szükséges sűrűséget, a csomók hiányát az élelmiszerekben. A termelésben lévő szénhidrátot jogszerűen használják, biztonságosnak tekinthető.
Maltodextrin - kárt
Nincs pontos kutatás annak megállapítására, hogy a maltodextrin káros vagy milyen veszélyt jelent. Az ellenfelek azonban sok anyaggal rendelkeznek, különösen a fiatal anyák, akik melasz tartalmú bébiételeket vásárolnak. A maltodextrin veszélyes:
- GM termékből előállítható;
- az anyag rendszeres és bőséges felhasználása miatt a belek jobban ki vannak téve a fertőzéseknek;
- az adalékanyag elősegíti a súlygyarapodást, ami nem mindig jó;
- nem rendelkezik táplálkozási értékkel és egészségügyi előnyökkel;
- lehetséges mellékhatások - szélütés, hasmenés.
Maltodextrin vagy cukor - ami jobb?
Magas glükóz tartalmú anyagként a maltodextrint viszonylag gyakran használják cukor helyett. Összehasonlítva a két szénhidrátot, megtalálja a különbségeket, amelyek nem az előbbiek mellett szólnak:
- a cukor sokkal olcsóbb, mint a dextróz;
- a glikémiás index cukor mutatói is nyernek (70-110);
- hozzá kell adnia ízeket a dextrinmaltóz ízének javítása érdekében.
Az egészséges étrend csodálói, akik kedvelik a természetes termékek csomagolását, könnyen megtalálják a maltodextrin helyettesítőjét. Ez különösen fontos azok számára, akiknek elhízás, vércukor és allergiás reakciók vannak. Gyorsan osztott szénhidrátok találhatók dátumokban, mézben, gyümölcsökkel pektinnel (alma, körte, citrusfélék, guava). A dextróz helyett természetes, nem tápláló édesítőszerrel helyettesíthető.
Hol van a maltodextrin?
A maltodextrin az élelmiszerben gyakran előfordul. A gyorséttermek (levesek, gabonafélék, italok, szószok stb.) Képletében szerepel a zsír zsírtartalmának helyettesítése fagylaltban, kolbászban, tejben stb. A szénhidrát megtalálható:
- sütés;
- lekvár és édességek;
- gabonafélék;
- konzerv gyümölcsök;
- hús félkész termékek;
- fagyasztott joghurt;
- chips;
- energiaitalok;
- sporttáplálkozás;
- táplálkozási rudak;
- száraz tej és bébiétel;
- saláták öltözködése stb.
Maltodextrin a fogyásért
A tiszta formában a dextrózot néha energiaszerkezetként használják a testsúlycsökkenésre. A szükséges kalóriákat a testmozgás, testépítés és egyéb terhelések alatt adja meg. A szénhidrát elősegíti az anyagcsere gyorsulását, és része az energiaszektornak. De veszély van azok számára, akik maltodextrint használnak, amelynek glikémiás indexe magasabb, mint a cukoré. Serkenti az inzulin termelést, és nem használható a cukorbetegek számára. Fizikai erőfeszítés nélkül túlsúlyt fenyeget.
Maltodextrin a sporttáplálékban
A komplex, de a gyors szénhidrát tulajdonságai olyanok, hogy gyorsabban szétesik, mint a glükóz, és egyenletesen oszlik el a szervezetben. A maltodextrin a sportban gyakori jelenség. Alkalmazzák edzés előtt és után, egy sor izomtömegre és helyreállításra. A maltodextrin nélküli sport kiegészítõ geiner nem adhat testnek a hasznos glükóz mennyiségét és a visszatérõ energiát egy fárasztó edzés után. A szénhidrátot önmagában vagy a fehérjék részeként fogyaszthatja. Használják:
- kerékpárosok számára;
- sprinterek;
- bokszolók;
- Villástargoncák és egyéb sportolók.
Maltodextrin a testépítésben
Az aktív szénhidrátfogyasztás elősegíti az izomtömeg gyors növekedését, így a testépítők szeretik. Ebben a sportban elengedhetetlen a táplálékkiegészítő, hiszen ez a glükóz energia forrása, amely lehetővé teszi, hogy érezze magát élesen a képzésben és utánuk. Ha nincs ellenjavallat, biztonságos a maltodextrin alkalmazása a súlygyarapodásra. Nagy mennyiségben hozzáadódik a fehérje-szénhidrát komplexekhez (geynerekhez), amelyeket gyors izomépítésre terveztek.
Nem csak a sportolók aggasztják a kérdést, hogy mi a maltodextrin? Azok, akik követik az ételüket és a szeretteik, különösen a gyermekek egészségét, képesek megfelelni ennek a szénhidrátnak a raktár polcain lévő hatalmas számú különböző áru részeként. Ne aggódjon - az anyagot nem ismerik ijesztő E táplálékkiegészítőként, és ételként rangsorolják. A lényeg az, hogy ismerjük az intézkedést.