A máj alulbecsült termék. Hány finom ételét nem főzték csak azért, mert sok háziasszony egyszerűen nem tudja kezelni az ilyen finom termékeket.
Úgy döntöttünk, hogy ezt a cikket májra makarónira fordítjuk, de nem a tészta szokásos változatában "a haditengerészetben" , hanem a kifinomultabb receptekhez.
A tésztára és a csirkemájra vonatkozó recept
összetevők:
- vaj - 50 g;
- hagyma - 1 db;
- csirkemáj - 400 g;
- száraz fehér gombák - 30 g;
- paradicsompüré - 30 g;
- száraz fehérbor - 50 ml;
- paszta - 300 g;
- reszelt "parmezán" - 100 g;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A hagymát levágjuk és sütjük egy serpenyőben vajjal körülbelül 5-7 percig, vagy amíg aranybarna. A csirkemáj hideg vízzel öblítse le és száraz vegyes törölközővel. Ha a hagyma arannyá válik, add hozzá a májat és 3-4 percig sütjük össze.
A párolt szárított gombát levágják és hozzáadják a tálhoz a paradicsompürével (vagy kiváló minőségű paradicsompürével) és fehérborral. Solim és bors minden ízlés szerint.
A tésztát a csomagoláson feltüntetett utasítások szerint főzzük, leengedjük a vizet, és összekeverjük a tésztát a serpenyő tartalmával. Az edényt megszórjuk reszelt parmezánnal és tálaljuk az asztalra.
Marhahús házi tésztával
összetevők:
Házi tésztára:
- liszt - 250 g;
- tojás - 1 db. + 3 tojássárgája;
- só;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál.
Májszedésre:
- marhahús - 250 g;
- liszt - 30 g;
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
- hagyma - 1 db;
- erdei gombák - 125 g;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
- tej - 300 ml;
- húsleves - 150 ml;
- bazsalikom;
- só, bors.
előkészítés
Mielőtt tésztát főzne a májjal, meg kell főznie magának makaróniát. A lisztet egy asztallapra szitáljuk, a domb közepén egy kútt vezetünk, vezessük bele a tojást, adjunk hozzá 3 sárgáját, öntsük az olajat és a sót. A kút közepén legyőzze a hozzávalókat villával, majd gyúrja meg a tésztát, és vegye fel a lisztet a kút falain.
Mártáshoz, sütjük szeletelt gombát és hagymát a növényi olajban. A májat csatornákból és filmekből tisztítják, darabokra vágják, és lisztre dörzsöltek. Süssük a májat hagymával és gombával 4 percig, majd öntsük a sütőedény tartalmát tejjel és leveszel. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és főzzük a mártást a tűz fölé, és sűrítsük.
Forraljuk a tésztát, és keverjük össze a májszósszal, tálaljuk az asztalra az edényt, amely a szeletelt bazsalikomot díszíti.