Minél több az emberiség arra törekszik, hogy az étel finom és kalóriatartalmú legyen, annál több új betegség jelentkezik, amelyet őseink még csak nem is sejtettek. Az egyik ilyen betegség a lisztérzékenység , amelyben a szervezet glutént érzékel, mint idegen veszélyes fehérjét, és az összes erőt az ellene folytatott harcra dobja. A probléma az, hogy egy ilyen küzdelem során a szervezet magzatának szövetei, amelyekben ez a glutén megjelenik, szenvednek.
Mi a glutén?
A biológusok és tenyésztők világszerte régóta törekednek arra, hogy a legmagasabb fehérjetartalmú gabonaféléket hozzanak létre. És jelentős eredményeket értek el ebben. A modern fajta zab, rozs és búza sokkal több gluténtartalmú és kalóriatartalmú, mint száz évvel ezelőtt.
A glutén tudományos neve glutén. Nézzük meg, hogy a glutén valóban veszélyes-e, és van-e értelme a gluténmentes termékekre váltani.
A glutén összetett szerves fehérje. A természetben sok gabonafélék gabonafélék magvaiban fordul elő, mint például a búza, a zab, a rozs stb., Ezért úgy tűnik, hogy a glutént nem tartalmazó termékek listája meglehetősen egyszerű: csak a gluténtartalmú gabonaféléket tartalmazó anyagokat kell kizárnia. De nem minden olyan egyszerű. Ma a kulináris és az élelmiszeriparban a glutén nagyon gyakori. Az ételek széles választékának szerves részévé vált. Ezek a joghurtok, kolbászok, sajtok és tejtermékek, ketchupok, sütemények és édességek és még sok más.
Gluténmentes termékek - ellenben és ellenben
Ma minden nagy áruházban gluténmentes és laktózmentes termékeket találsz. De érdemes elmenni hozzájuk? A lisztérzékenység genetikai szinten terjedő betegség, és a világ népességének kevesebb mint 3% -át érinti. A többiek számára a glutén teljesen ártalmatlan.
Az utóbbi években azonban a gluténmentes ételek egyre népszerűbbek. Ez a divat Amerikából ment. Rövid idő alatt megjelentek a statisztikák a glutén növekvő káros hatásairól, következésképpen a fehérjementes termékekről. Gluténmentes étel ma aktívan terjed, és egyre népszerűbb. Az ilyen diéták ígérnek súlycsökkenést és a jólét javulását a káros gluténtermékek elutasítása esetén. És az eredmény valóban lehet: abban az esetben, ha megtagadja a glutént tartalmazó termékeket. Rendszerint nagyon magasak a kalóriák és magas szénhidrátok. És mindenki tudja, hogy az elutasítás, például a fehér kenyér felvétele a táplálkozásba, nagyon gyorsan megszabadul a túlsúlytól.
Ha gluténmentes élelmiszereket gluténmentes és kazeinmentes élelmiszerekkel helyettesít, akkor nem veszít kilót. Ráadásul gyakran lehetséges egy teljesen ellentétes eredmény: új kilogrammok és centiméterek megjelenése. Ennek az az oka, hogy glutén nélkül a termékek nem tartják meg a formáját, mert glutén termelékenységet biztosít, ragasztással. ezért
Gyakran a kenyér és a sütés használata felborulást, hasi fájdalmat és rosszabb emésztést okozhat. Ennek sok oka lehet. A közelmúltban még egy adtunk hozzájuk: részleges glutén elutasítás. De ennek a diagnózisnak a megerősítése meglehetősen nehéz: még a legmodernebb elemzések sem adhatnak konkrét eredményeket. És ezért, érdemes egy másik betegséget felvenni, akkor egyszerűen elhagyhatja az olyan élelmiszerek bőségesen fogyasztását, amelyek után kellemetlen érzés van. A desszert nem egy muffin tekercs, hanem egy gyümölcssaláta. Nem kevésbé ízletes, de sokkal hasznosabb.