A glutén (glutén) olyan növényi fehérje, amelyet ilyen gabonafélékben találnak, mint:
- búza;
- rozs;
- árpa;
- zab.
A gabonafélékből készült termékekben sok a glutén, és minél magasabb a termék minősége, annál nagyobb a glutén, például a fehér kenyérben mintegy 80%. A glutén allergiája a test nagyobb fokú reaktivitásához kapcsolódik az ilyen típusú fehérjéhez.
Felnőttek glutén allergia tünetei
A glutén allergia megnyilvánulása a szervezet egyedi tulajdonságaitól függ, és az expresszió mértékében különbözik. Leggyakrabban:
- emésztési zavarok (hasi fájdalom, émelygés, flatulencia, székrekedés vagy hasmenés);
- bőrelváltozások bőrkiütések formájában, viszketés;
- anémiás (halvány bőr, szédülés, rossz egészségi állapot);
- fej, ízületi és izomfájdalom;
- neurológiai rendellenességek (szorongás, depresszió, kognitív hanyatlás);
- az endokrinológiai változások és az ezzel összefüggő éles növekedés (vagy csökkenés) a testtömegben.
Hogyan fejti ki a glutén allergiáját a felnőttekben?
Bizonyos esetekben a gluténtartalmú termékek közvetlenül felhasználását követően a beteg anafilaxiás sokkot tapasztalhat. Ezt az állapotot jellemzi:
- ödéma a nasopharynx, az ajkak és a szem;
- légzési nehézség;
- a vérnyomás csökkentése;
- a bőr elhalványulása;
- görcsök .
Ha anafilaxiás sokkot feltételeznek, sürgősségi orvosi segítséget kell hívni, mivel azonnali orvosi beavatkozás nélkül halálos kimenetel lehetséges.
Mi a különbség a cöliákia glutén allergiája között?
A gabonatermékekkel szembeni allergiák mellett van egy másik betegség, amely a glutén - lisztérzékenységre utaló intoleranciát jelez. A betegség kialakulásának mechanizmusa különbözik attól, amely allergiás reakcióhoz vezet. A ceiiia beteg páciensének vékonyburokja károsodik, amikor a glutén belép az emésztőrendszerbe az immunrendszer agresszív hatása miatt. Ennek eredményeképpen a bél nyálkahártyájának atrófiája következik be. A lisztérzékenység tünetei nagyon hasonlítanak a gluténre gyakorolt fokozott allergiás reaktivitás megnyilvánulásához.
A lisztérzékenység a szakembereknél veszélyesebb betegségnek számít, mint glutén allergia. A páciensek ellenjavallt termékek is minimális gluténtartalommal, ezért egész életük során szigorú étrendet kell betartaniuk. Allergia esetén csak a táplálékot kell beállítania szakember segítségével.