Természetesen egy kis házi keverő könnyen meg tudja birkózni a fehérjék vagy olaj krémmel , és a koktélok csodálatosak lesznek. Képességei azonban korlátozottak, és ez elsősorban az egy műveletben feldolgozható termékek mennyiségét érinti. Ha házi desszertek készítésével vagy egy kis kávézó birtoklásával keresel, indokolt szakmai mixer beszerzésére.
Mi a különbség a professzionális konyhai keverők között?
A nem háztartási használatra szánt eszközök először nagyméretűek. Ennek köszönhetően előfordulhat, hogy például egy csomó hideg ital készítésére, például amikor az ügyfelek beáramlik egy forró napon. Másodszor, a konyhai keverőgép kapacitása jóval magasabb, mint a hagyományos háztartási keverőké. Csak hasonlítsa össze: az otthoni készülékek 300-450 watt teljesítménye elégségesnek tekinthető. A professzionális eszközök gyakran elérik a 700-850 wattot.
Bármelyik professzionális modell képes a tejszínt és a fehérjéket csípni, keverni a tésztát, burgonyát gyümölcsökből vagy zöldségekből előkészíteni.
A professzionális keverők típusai
Ezek közé a fontos konyhai segítők közé tartoznak a kézi, álló és bolygókeverők. Tekintsünk minden egyes fajra részletesebben. A kézzel készített profi mixer úgy néz ki, mint egy keverő, amely egy fogantyúval és egy hosszú rúddal rendelkezik, késsel késsel. Csak a keverőben, ez a fúvóka nem rendelkezik késsel, hanem egy kerek fúvóka éles rozsdás babral, amely könnyen megverte az összes szükséges terméket. Sok modell fel van szerelve egy sebességváltó gomb és egy további fúvóka-habverővel. Az ilyen keverőt búvárképzőnek is nevezik, mivel egy élelmiszer-tárolóba van engedve.
A helyhez kötött változat nagy méretű. Ez egy stabil burkolat egy elektromos motorral és egy tálcával, amelyben a termékek keverednek. A fő kényelem - nincs szükség a keverőnek a kezében tartására. Csak be kell kapcsolni a gombot, kiválasztani a sebességet, telepíteni a szükséges fúvókákat.
A bolygóműves keverők ugyanolyan stacionáriusak. Van egy stabil alap testtel és egy tálcával. A különbség csak a habverő és más fúvókák forgási módját érinti. A forgatás általában a tengelye mentén történik, és egyidejűleg a tál átmérője mentén történik. Ennek köszönhetően ez a mixer kétszer gyorsabban és jobbra teszi a fehéreket és a krémeket, a legerősebb kézi modellt.
Hogyan válasszunk egy professzionális keverőt?
Szakemberek javasolják a professzionális főzéshez, hogy ne merüljön be egy merülő, hanem egy álló keverő. Az ilyen eszköz kézben tartásának szükségessége véglegesen a cukrász fáradtságához vezet. Ha a stabil bázisú eszköz nem igényel semmit tőled, kivéve a bekapcsológombot.
Természetesen a vendéglátóipari létesítmények számára nagy mennyiségű (akár 100-120 literes) és nagy teljesítményű berendezések is alkalmasak. Kis kávézók és pizzériák számára elegendő egy félig professzionális modellt vásárolni (5-10 liter) egy megbízható gyártóból, amelynek teljesítménye legalább 700-850 watt.
Ügyeljen arra, hogy az anyaghoz keverőgépet válasszon. A rozsdamentes acél tok csak egy tisztelettel ad a formatervezéshez, amely egyébként az árra is kihat. De ennek az anyagnak az eszköze tál van. A műanyag modellek könnyen megsérülhetnek, és leeshetnek a működésük során.
Az is fontos, hogy a készlet tartalmazzon különféle fúvókákat, különböző méretű vödröket veréshez, keverőhorogot, horgokat és egy kancsót.
A gyártók közül a Rohaus, a KitchenAid, a Bork, az Arkarsrum, a Kenwood, a Braville elismerte a modell elismerését.