Látogasson el bármely országba, a turisták érdeklődnek a gasztronómiai lényegétől. A nepáli konyha csodálatos nem csak a megjelenés és az aroma, hanem a szokatlan ízlés. Itt élnek mintegy 100 etnikai csoport, amelyek különböznek a hagyományok , beleértve a főzés.
Nemzeti konyha kialakítása Nepálban
A helyiek szeretnek egészséges és illatos élelmiszereket fogyasztani. A nepáli konyha Tibet, Kína és India kulináris hagyományai alapján alakult ki, az elmúlt években európai kultúrával. A főbb élelmiszertermékek a rizs, a lencse, a búza és a friss zöldségek, esetenként az étrend a hús.
Az itteni ételnek három fő tulajdonsága van: finom, fűszeres és változatos, mustárból, jakból és ghee tejből készült olajban készül. Nepálban minden fűszerezést és fűszernövényt használnak:
- koriander;
- köményt;
- sárga sáfrány;
- szerecsendió;
- gyömbér;
- fűszeres kurkuma;
- forró pirospaprika;
- koriander;
- Himalája fűszernövények (például Allium hypsistum), amelyek csak ebben a régióban nőnek és gazdag ízt adnak az ételeknek.
Gyümölcsök és zöldségek helyi sajtok sózva, pácolt, párolt és főtt, szokatlan ízlés. Az országban hajdinát, kukoricát, paradicsomot és burgonyát termesztenek. Nepálban különleges kulináris hagyományok vannak, amelyeknek be kell tartaniuk a turistákat:
- Egyetlen tányérból nem lehet együtt enni, vagy egy pohárból inni;
- győződjön meg róla, hogy mossa a kezét, mielőtt leülsz;
- a hagyományok is tiltják az étkezést a bal kezével;
- nem érhet meg valaki más ételét;
- mivel evőeszközöket használ a jobb kéz ujjainak használatához. De igény szerint a turisták általában hoznak evőeszközöket.
Hagyományos ételek az országban
Általában a helyiek naponta kétszer eszik: reggel és este, naplemente után, és a többi idő alatt isznak fekete tea tejjel és enni könnyű ételeket. A legnépszerűbb és hagyományos étel Nepálban dal-baht. A helyi lakosok naponta és naponta többször is étkezhetnek.
Az étel egy főtt rizs lencse mártással. Húsokkal, halakkal, tojással, fűszerekkel, hagymával, paprikával, zöldséggel vagy gyümölcsökkel kombinálva. Tálaljuk ezt az ételt egy különleges ónlapon, amely olyan szegmenseket tartalmaz, ahol az összetevőket lefektetik. Nekik van egy kenyérsütemény, és mindezt kézzel kell megenni.
Az országban széles körben használnak más ételeket, amelyeket a nepáliak szinte naponta használnak:
- Momo - vareniki zöldségekkel és húsokkal, páron főzve, borssal és fűszeres mártással szolgálják;
- Csirke Chile - egy kiadós és ízletes csirkehús, amelyhez fűszereket és paradicsomokat adnak hozzá;
- Tukpa - tészta leves, hús, káposzta, zöldhagyma, paprika és paradicsom formájában készül;
- Sizler - az étel egy roston sült ják hússal, valamint a burgonyával, zöldséggel és gombamártással, amelyet a tűzben sültek;
- Sekuva - csirke, bivaly, bárány vagy sertéshús, grillen főtt;
- Chataamari - rizzsel lisztből készült palacsinta húsával, tojással;
- Sanya - szárított hal;
- Kachila - bivalyhúsból készült nyers, pácolt hús, gyömbéres mártással;
- Kva Ghasa - vastag leves zöldségfélékből és bármilyen húsból;
- Sapumhicha - csontvelő, amelyet a gyomor héjában állítanak elő;
- Cho-hee - párolt agy és bivalyvér fűszerekkel.
Vegetáriánusoknak meg kell próbálniuk ezeket az ételeket:
- Tsampa - zabkása, búzából, rizsből, árpa lisztből;
- Badji vagy Chivra - előre áztatott rizs, amelyet egy csibékkel megvertek, amíg pelyhekké nem válik. Káliummal vagy joghurttal tálalva;
- Jaa - rizs zöldségekkel, lencsékkel és curry;
- Wauncha - zöldséges tál zöld;
- Musia - bab és gyömbér keveréke olajban sült;
- 9 különböző csírázott hüvelyesek quanti leves fűszerek és fűszerek hozzáadásával;
- Punchcha - savanyú leves bogyók;
- Tama - leves, bambuszból készült száraz hajtásokból, fűszerekből és fűszernövényekből;
- Gundruk - különböző zöldségek pácolt levelei;
- Alu Tahmah - burgonyából, babból és bambuszrügyből készült pörkölt;
- Sherkam - kemény, füstölt sajt, amely jak vagy chauri tejből készült.
A nepáli élelmiszer nem annyira akut, mint a szomszédos országokban, miközben meglehetősen változatos, és a területektől függ. Például az ország hegyvidéki részén a burgonyát kissé nem főzték, így a mag nedves. Ez azért van, hogy biztosítsák az élelmiszer hosszabb emésztését, és az éhségérzet később jöjjön létre.
Népszerű italok
A Nepál konyha nagyszámú nemcsak ételeket, hanem italokat is tartalmaz. A legnépszerűbbek a következők:
- A Bo-cha fekete tea, amelyet nem csak tiszta formában fogyasztanak, hanem cukor, vaj, tejszín vagy tej hozzáadásával;
- Tej-jak és főtt savanyú tejtermékek;
- Masala tea (Nepáli chiya) - olvasztott tejből és fűszerekből készül;
- A Dahi joghurt, amelyet külön iszik, vagy rizzsel szolgálnak;
- Lassi - joghurt alapján készül, sóval és cukorral;
- Chang - a sörhöz hasonló alkoholtartalmú ital, rizs, köles vagy árpa alapján főzve;
- Rahkshi a rizsbor.
Desszertek Nepálban
Az ország legfinomabb édességek tejből és gyümölcsből készültek: mangó, citrom, banán, papaya, voskovnitsa, ázsiai körte, mész stb. Amikor az országban utaznak, mindenképpen próbáld ki ezeket az ételeket:
- Sikarni - tejszínes joghurt cukor, fahéj, dió, kardamom és szárított gyümölcs hozzáadásával;
- Yomari - rizsliszt, fekete melasz és szezám, párolt;
- Malpois - édes palacsinta;
- Lalmokhan - golyók, szirupban áztatva és búzaliszttel sütve;
- Lakhamari - egy csésze vaj, cukor és liszt;
- Razbari - a túró béléből készült, édes szirupban áztatott golyó;
- Barfy - tejimádó;
- Lada - édes tortillák szárított gyümölcsökből és csicseriborsóból;
- Jalebi - ropogós sült perecek, amelyeket szirupban előzetesen áztattak;
- Dzhuju dhow - a desszert lekvárt tej és tejszín.
Ha nem kedveled az édes dolgokat, de még mindig szeretnél kipróbálni néhány helyi süteményt, akkor figyeljen a következő ételekre:
- Naan - egy sima torta búzából készült tésztából;
- Yomari - rizs kenyér töltelékkel;
- A Chapati egy sima kenyér sütve búzalisztből;
- Nimki - nepáli keksz;
- Puri - sütemények búzalisztből;
- Papadam - vékony kenyér lencse lisztből.
A nepáli élelmiszereket elsősorban energiaforrásként értékelik a helyi lakosok, ezért tisztelettel és megrettentéssel kezelik.
A nepáli konyha olcsó és változatos, így nem marad éhes. Kávézót és éttermet fogyaszthat, mivel az árak meglehetősen kedvezőek.