A vágódeszka rendkívül szükséges elem minden konyhában. Ma különböző típusú vágódeszkák találhatók, amelyek különböző méretben és anyagban különböznek. Különösen népszerű az utóbbi években üveg és kő vágódeszkákkal. Próbáljuk kitalálni, hogyan kell helyesen választani a vágódeszkát.
Faforgácslapok
Csak azt szeretném megjegyezni, hogy nincsenek "professzionális" vágódeszkák. A szakácsok ugyanazokat a táblákat használják, mint a háziasszonyok, csak nagyon különböző méretben. A legnépszerűbb vágólapok fából faragnak. Leggyakrabban nyír, fenyő, bükk, bambusz, tölgy, akác és gvei készült. Nyír és fenyő táblák a legolcsóbbak, de rövid életűek. Az ilyen fa túl nedves és nem túl kemény. Egy kicsit jobb egy bükkfából készült vágódeszka. Ez a fa nagyobb szilárdsággal és alacsonyabb nedvességgel rendelkezik. Az étterem dolgozói a bambuszból és a gveiből készült deszkákat preferálják. A bambusz nagyon erős és nedvességálló anyag, nem különül el, de kétszer akkora, mint a bükk. A Givaea kiváló anyag a vágódeszkákhoz is. Nagyon alacsony páratartalmú, de nagy keménységű és erős. A givi tábla nem reped, és nem is szagolja el a szagokat. Ugyanakkor ne válasszon kínaiat, hanem thai gyártót.
A legdrágábbak a tölgyfa táblák, de a minőség szempontjából a legjobbak. Vágólap kiválasztásakor ügyeljen két dolgot - a gyártót és a formatervezést. A legjobb gyártók európai vállalatok. A vágódeszka kialakítása nagyon fontos, ha ajándékként vásárolja meg, vagy egy nyitott konyhájú étteremben.
Amikor egy fadobozt választasz, nézd meg az oldalát a vágáshoz. Tehát meg fogja érteni, hogy egy darab fa vagy ragasztott rétegekből készül. A szilárd tábla gyűrűket mutat a vágáson, és sokkal nehezebb. Ne vásároljon túl széles fedélzetet. A fa nem képes ellenállni a nagyon alacsony vagy magas páratartalomnak, és néhány helyen összetörni.
És ne feledje, hogy a fa kiváló nedvszívó. Tökéletesen elnyeli a nedvességet és a szagokat, miközben a mikrobák repedésekké fejlődnek. Van egy külön vágódeszka hal és hús, a gyümölcsök és a főtt ételek. Felhasználás után a faasztalot forró vízzel kell mosni és törölni kell.
Vágólapok műanyagból
A mai napig a piac számos vágódeszkát kínál műanyagból. Méltóságuk az, hogy elég erősek, nem szívják el a szagokat, könnyen tisztíthatók, és nem a tenyészföldek a mikrobák számára. Ezen kívül a műanyag táblák eltérő kialakításúak és különböző színekben készülnek. A műanyag táblák hátránya, hogy nem lehetnek forróak. A műanyag vágódeszka kiválasztásakor ügyelni kell arra, hogy a műanyag biztonságos legyen a test számára, és ez eléggé problémás.
Vágólapok üvegből
Az üvegkerámiából készült vágólapok nagyon szépek. Kiválaszthat egy üvegtáblát a konyhában, és használhatja vágáshoz, valamint egy gyönyörű állványhoz. Az üveg vágódeszka kép, tájkép, csendélet és akár portré formájában is megvalósítható. Az üvegtábláknak bordázott felülete van, ami megkönnyíti a vágás kezelését. Az ilyen táblák nem karcolják meg, nem szívják fel a szagokat, sem a nedvességet. Az üvegtáblákat minden mosószerrel meg lehet mosni. De a mosogatógépben nem lehet mosni. A hátrányok a súlyuk és az a tény, hogy a vágás során csöröghetnek.